Производством сыра начали заниматься несколько веков назад. Уникальность данного продукта подчеркивается наличием национальных традиций его производства в большинстве стран мира, в том числе в России. Отечественное сыроварение и приготовление сыров различных фракций имеет свою культурную специфику производства и потребления, что объясняется многонациональным составом России. Поэтому исследование устойчивого развития отрасли сыроделия в регионах остается достаточно актуальным. Цель исследования заключается в оценке и перспективах развития отрасли в Алтайском крае, включая ремесленное сыроварение. Был проведен анализ развития отрасли сыроделия в Сибирском федеральном округе. Рассмотрен комплекс показателей производства сыра и молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра в Российской Федерации, в том числе в регионах Сибирского федерального округа. В исследовании приведен рейтинг 20 крупнейших производителей сыра по объему производства. Проведенное исследование показало, что Алтайский край традиционно лидирует среди регионов по объемам производства сыра. Оценено место и доля Алтайского края по производству сыров в Сибирском федеральном округе и России. Приведена динамика индекса физического объема продажи сыра жирного и потребительских цен на сыр в Алтайском крае. Сделан вывод – развитие отрасли сыроделия в Алтайском крае происходит с положительной тенденцией. При этом конкурентными преимуществами отечественных производителей могут стать применение отечественных ингредиентов, натурального молока, дальнейшее развитие сыроварения индивидуальными предпринимателями и организациями малых форм хозяйствования.