00783naa#a2200193#i#450# EN\\bibl\73468 20240704231818.4 1019-8946 20230526b2023####ek#y0engy0150####ca RUS RU Influence of the type of collagen on the structural and mechanical properties of sour cream products Journal article Kemerovo Kemerovo State University 2023 2 с. Journal article local Химическая технология. Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Металлургия. Родственные отрасли. 66 RUS Dunchenko Nina I. Ginzburg Marina A. jcenter.kemsu.ru