ВведениеПри формировании потребительского рынка лю-бого продовольственного продукта, прежде всего,необходимо ориентироваться на предпочтения иожидания покупателей, выявление которых прово-дится на основании социологических исследований[1, 2]. Социологические исследования необходимопроводить с целью грамотного насыщения потреби-тельского рынка и продвижения своего товарногопредложения производителем [3]. В этом случаеиспользование маркетинговых исследований позво-ляет решить конкретные задачи при формированиипродовольственного рынка и является неотъемлемойчастью социологического исследования, имеющегоприкладной характер. Прежде всего, маркетинговыеисследования позволяют определить желания и пред-почтения потребителей на рынке продовольственныхпродуктов и сформировать правильное поведениепроизводителя при выпуске того или иного товара.При этом производителю необходимо учитыватьфакторы, являющиеся важными для потребителейпри приобретении. При выпуске продукта на рынокпроизводителю необходимо оперировать различны-ми факторами, чтобы они в максимальной степенисоответствовали потребительским ожиданиям иобеспечивали ценность торгового предложения [4].В качестве таких факторов могут выступать различ-ные свойства товара: розничная цена, объем и дизайнупаковки, наличие дополнительных элементов, по-требительское отношение к данному продукту, узна-ваемость продукта и др. Потенциальные потребителипредъявляют к продукту различные требования. Привыпуске продукта на рынок производителю необхо-димо знать потребительское отношение к данномупродукту: факторы, являющиеся определяющимипри покупке продукта, осведомленность о его торго-вых марках, информированность и узнавание продук-та других производителей, реакцию на рекламу.Обеспечение потребителей питьевой водой име-ет огромное социальное значение и в современныхусловиях состояния экологии играет важную роль вохране здоровья населения. При быстром развитииразличных промышленных предприятий загрязнениеводных массивов становится более серьезным. Ис-пользование натуральной питьевой воды, получен-ной из природных источников, не может дать полнойгарантии безопасности при ее потреблении. Поэтомув последние десятилетия проводится множествомеждународных мероприятий, посвященных иссле-дованиям по проблемам воды [5]. Отмечается, чтокак развивающиеся, так и промышленно развитыестраны сталкиваются с широким спектром загрязни-телей воды, начиная от традиционных соединений,таких как тяжелые металлы, фториды и смертельныепатогенны, переносимые водой. Поэтому активнообсуждаются вопросы по принятию усилий необ-ходимых для устранения или смягчения проблемзагрязненных источников питьевой воды в условияхограниченных ресурсов с помощью методов очисткиводы и мониторинга качества воды. В связи с этимактивно развиваются направления исследований,связанных с разработкой эффективных и устойчи-вых методов очистки, чтобы улучшить доступ к чи-стой и безопасной питьевой воде и, следовательно,улучшить качество жизни [6–9]. Прежде всего, этокасается питьевой воды, непосредственно потребля-емой в рационе питания. Здесь потребитель вправесамостоятельно делать выбор в пользу источникапотребления воды. В пользовании потребителя на-ходится водопроводная вода, поступающая из муни-ципальной водопроводной сети, качеством котороймногие потребители остаются недовольны [10, 11].Поэтому все больше пользователей для получениякачественной воды применяют бытовые очистители.Исследования показывают, что бытовые очистителиэффективны в удалении загрязняющих веществ изводы [12, 13]. Однако существует много проблем,таких как высокая стоимость очистки, короткий срокслужбы материалов и неудовлетворительный эффекточистки [14]. Наблюдается вполне очевидная тен-денция к росту потребителей, которые склоняютсяк переходу на потребление бутилированной питье-вой воды. Несмотря на более высокую стоимость ипотенциальное воздействие на окружающую среду,по сравнению с водопроводной водой, потреблениебутилированной воды в последнее десятилетие воз-росло [15, 16]. Что касается воды, которая попадаетв организм человека через продукты питания, то ееподготовкой занимаются предприятия пищевой про-мышленности, использующие современные техниче-ские решения и технологии водоподготовки [17–20].В рамках данной работы проведено прикладноесоциологическое исследование потребительскогорынка бутилированной питьевой воды на приме-ре г. Бийска Алтайского края. Для решения задач,связанных с формированием рынка питьевой воды,manufacturers from other regions (51.6%). Only 42.4% gave their preference to local manufacturers, though Altai Krai is famous forits environmentally-clean drinking water sources. Price choices for drinking water were ascertained, and 53.6% of the respondentswere found to be ready to pay 40 to 60 rubles per liter, which corresponds with the local manufacturers’ pricing policy. When askedif the quality of local water brands is trustworthy, the great majority of the consumers (86.4%) gave credit to the local manufacturers’water quality. Based on the data on favourite brands, the most popular brands turned out to be the most promoted ones. The localmanufacturers’ efforts in this direction require available persuasion means, such as ad placement in mass media and promotionalevents at sales places.Keywords. Water, marketing, survey, market, consumer, preference, Altai, price, quality, advertisingFor citation: Pavlov IN, Revyakina ES, Elesina VV. Market Research of Bottled Drinking Water. Food Processing: Techniques and Technology.2019;49(3):487–494. (In Russ.). DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-3-487-494.489Павлов И. Н. [и др.] Техника и технология пищевых производств. 2019. Т. 49. № 3 С. 478–485проведено маркетинговое исследование, целью кото-рого является определение отношения потребителейк употреблению бутилированной питьевой воды,оценка факторов, влияющих на выбор потребителяпри покупке питьевой воды, оценка перспектив при-сутствия на рынке бутилированной питьевой водыпроизводителей Алтайского края.Объекты и методы исследованияОсновными субъектами рынка питьевой воды висследовании явились: потребители питьевой водыи их отношение к бутилированной воде и произво-дителям, представляющим свой продукт на рынкег. Бийска Алтайского края. Исследование проведенометодом анкетированного опроса. Анкета включает24 вопроса, ответы на которые позволяют получитьдостаточно полную информацию о мнениях, предпо-чтениях и поведении потребителей. В данном опросепредставлены различные категории потребителей.Всего приняли участие 300 респондентов разных воз-растных групп, уровня дохода и социального статуса.Поэтому данный опрос можно распространить на всехжителей г. Бийска и считать его результаты наиболееприближенными к реальной ситуации на рынке.Результаты и их обсуждениеОпрос проводили при личном контакте с потре-бителями данной продукции, среди которых оказа-лось 60,8 % женщин и 39,2 % мужчин. Возрастныекатегории респондентов распределились следующимобразом: 26 % респондентов оказались в возрас-те до 20 лет; 13 % опрошенных в возрасте от 21 до30 лет; 30,6 % от числа опрошенных имели возрастот 41–50 лет; 14,5 % в возрасте выше 50 лет. Такжеопределен род занятий опрошенных: среди них15,3 % учащиеся; 21,6 % являются студентами; наи-больший процент респондентов составили рабочие –31,1 %; 8,6 % – руководители среди опрошенных; надолю пенсионеров пришлось 19,4 %.Вода является продуктом, который потребляетсявсеми жителями ежедневно. Поэтому нас интересовалвопрос о том, какая часть потребителей использует врационе подготовленную, т. е. бутилированную воду.В наше время питьевой водой на прилавках уженикого не удивишь, а рынок битилированных водразвивается в течение многих лет. Тем не менее, какпоказали результаты опроса, большая часть опро-шенных по-прежнему употребляют питьевую воду,доступную из централизованного водоснабжения.Так поступают 56,6 % респондентов города Бийска(рис. 1). Одной из причин такого предпочтения яв-ляется удовлетворенность качеством воды, котораядоступна в г. Бийске из источников централизован-ного водоснабжения, и возможность использованияиндивидуальных систем очистки воды в домашнихусловиях. Однако 43,4 % от общего числа опрошен-ных являются постоянными потребителями бутили-рованной воды, часть из них (23,9 %) используют всвоем рационе воду, приобретаемую самостоятельно.Остальные 13,5 % либо потребляют воду, приобре-таемую другими членами семьи, либо используютбутилированную воду из кулеров, установленныхв общедоступных местах, а также в домашних ус-ловиях. Другими источниками потребления воды,в частности набранной из природных источников,пользуется меньшая часть населения. Так ответили6,0 % респондентов.78,4 % респондентов покупают воду для утоле-ния жажды, находясь вне дома. На втором месте при-чиной приобретения воды является использование еедля домашнего потребления. Так ответили 13,0 %. Извсех опрошенных 3,6 % респондентов предпочитаютиспользовать покупную воду для приготовленияпищи. Целью получения необходимых микроэлемен-тов вместе с потреблением питьевой воды является у5,0 % респондентов.Однако причиной, по которой большая часть на-селения города Бийска пользуется водой из центра-лизованного водоснабжения, может быть не толькодоверие к качеству этого источника. Для того, чтобыответить на этот вопрос, респондентам предложеновыбрать причину такого выбора и отказа от исполь-зования бутилированной воды. Та часть населения,которая действительно отдает предпочтение качествуводы из централизованного источника и поэтому неиспользует бутилированную воду, составляет 15,8 %(рис. 2). Таким образом, остальная часть населения,а это почти 84,2 % из числа потребителей, которыев настоящее время потребляют воду из централи-зованного источника, может быть потенциальнымпотребителем бутилированной воды. Стоит обратитьвнимание на то, что из числа опрошенных 55,9 %Рисунок 1. Предпочтения по виду источника водыFigure 1. Preferences on the type of water sourceРисунок 2. Причины отказа приобретениябутилированной питьевой водыFigure 2. Reasons for refusal to purchase bottled drinking waterпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%отсутствие устраивают покупают дороговизна покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаякулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%490Pavlov I.N. et al. Food Processing: Techniques and Technology, 2019, vol. 49, no. 3, pp. 478–485ответили, что просто не имеют привычки в покупкепитьевой воды.Чтобы определить объем потребления питьевойводы реальными и потенциальными потребителями,в анкету включен вопрос о количестве ежедневно вы-пиваемой воды. По результатам анкетирования выяс-нилось, что 34,8 % людей употребляют для утоленияжажды ежедневно от 0,5 до 1,5 л. Больший процентопрошенных – 41,8 % – ответили, что используютежедневно от 1,5 до 3,0 л. Есть потребители, кото-рые используют в своем рационе свыше 3,0 л. Такихсреди опрошенных оказалось 16,6 %. Как правило,это люди, которые ведут активный образ жизни, атакже используют покупную бутилированную водупри приготовлении домашних блюд. Остальные7,2 % респонденты ответили, что потребляют менее0,5 л воды в течение дня (рис. 3).Известно, что вода занимает важное место в раци-оне человека и при выборе ее потребитель руковод-ствуется рядом критериев, определяющих склонениек выбору воды той или иной марки. Для их оценки позначимости потребителям предложено сделать выборсреди предложенных критериев. Полученные резуль-таты представлены на рисунке 4.Основным по важности критерием для потре-бителей питьевой воды является цена, т. к. ее доляв общей значимости всех критериев составила42,8 %. Такая высокая оценка значимости связана стем, что вода для потребления необходима ежеднев-но и затраты на ее приобретение в требуемом коли-честве очень значительны для покупателей. Далееследует качество потребляемой воды. Показателькачества для потребителей складывается из опреде-ленных признаков: отсутствие привкуса, запаха, мут-ности, прозрачность воды, щелочность, жесткость,а также бактериальная загрязненность и отсутствиевредных примесей. Этому критерию придают значи-мость 16,7 % респондентов. Именно этот показательделает выбор потребителя в пользу приобретенияводы и отличает ее от воды, доступной людям изисточников централизованного водоснабжения.Следует отметить, что г. Бийск распола-гается в Алтайском крае и в непосредствен-ной близости с Республикой Алтай. Обарегиона славятся наличием экологически чистыхисточников питьевой воды, что является гарантиейвысокого качества марок питьевой воды, произ-водимых местными производителями, а близостьисточников к потребителям влияет на снижениецены продукта. Именно эти критерии являютсялидирующим при покупке питьевой воды (рис. 4).Тем удивительнее оказались результаты ответа навопрос по предпочтениям потребителей в отношениипроизводителей питьевой воды. Результаты прове-денного опроса показали, что питьевую воду, постав-ляемую производителями из местных источников(Алтайский край и Республики Алтай), потребляютменее половины, т. е. 42,4 % опрошенных (рис. 5).В крае внедрено в производство более десяткамарок питьевой воды [21]. Но при ответе на вопросо марке питьевой воды, которой потребители отдаютпредпочтение при покупке, оказались лишь 4 маркиводы, произведенной на территории АлтайскогоРисунок 4. Критерии, влияющие на выборFigure 4. Choice-influencing criteriaРисунок 3. Объем ежедневно потребляемогоколичества водыFigure 3. Volume of daily consumed water0%5%10%15%20%25%30%35%40%до 0,5 л от 0,5 до 1,5 л от 1,5 до 3 л свыше 3 л7,2%34,8%41,4%16,6%42,4%51,6%6,0%Производители Алтайского края и Республики АлтайПроизводители других регионовНет предпочтений42,8%16,7%6,1%13,1%10,8%1,4% 9,1%Цена КачествоРекомендации Известность маркиНаличие дополнительных элементов РекламаОбъем упаковки89,2%2,6%8,2%Да, доверяю Нет, не доверяюЗатрудняюсь ответить0%5%10%15%20%25%30%35%40%до 0,5 л от 0,5 до 1,5 л от 1,5 до 3 л свыше 3 л7,2%34,8%41,4%16,6%42,4%51,6%6,0%Производители Алтайского края и Республики АлтайПроизводители других регионовНет предпочтений42,8%16,7%6,1%13,1%10,8%1,4% 9,1%Цена КачествоРекомендации Известность маркиНаличие дополнительных элементов РекламаОбъем упаковки89,2%2,6%8,2%Да, доверяю Нет, не доверяюЗатрудняюсь ответитьРисунок 5. Структура предпочтений потребителейв отношении производителей питьевой водыFigure 5. Structure of consumer preferences for drinking waterproducers0%5%10%15%20%25%30%35%40%до 0,5 л от 0,5 до 1,5 л от 1,5 до 3 л свыше 3 л7,2%34,8%41,4%16,6%42,4%51,6%6,0%Производители Алтайского края и Республики АлтайПроизводители других регионовНет предпочтений42,8%16,7%6,1%13,1%10,8%1,4% 9,1%Цена КачествоРекомендации Известность маркиНаличие дополнительных элементов РекламаОбъем упаковки89,2%2,6%8,2%Да, доверяю Нет, не доверяюЗатрудняюсь ответитьпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаякулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортимент0%5%10%15%20%25%30%35%40%до 0,5 л от 0,5 до 1,5 л от 1,5 до 3 л свыше 3 л7,2%34,8%41,4%16,6%42,4%51,6%6,0%Производители Алтайского края и Республики АлтайПроизводители других регионовНет предпочтений42,8%16,7%6,1%13,1%10,8%1,4% 9,1%Цена КачествоРекомендации Известность маркиНаличие дополнительных элементов РекламаОбъем упаковки89,2%2,6%8,2%Да, доверяю Нет, не доверяюЗатрудняюсь ответитьпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортимент491Павлов И. Н. [и др.] Техника и технология пищевых производств. 2019. Т. 49. № 3 С. 478–485края (табл.1).Чтобы выяснить, почему питьевая вода местныхпроизводителей пользуется малым спросом у потре-бителей г. Бийска, сделана оценка ценовых предпо-чтений. Факт важности цены в качестве критерия,влияющего на выбор потребителя, подтверждаетсярезультатами выбора данного критерия как основно-го (рис. 5). Поэтому в ходе опроса выяснены ценовыепредпочтения населения по отношению к приобре-таемой воде (рис. 6). Большинство людей (53,6 %)готовы заплатить от 20 до 40 рублей за литр воды. До20 рублей за литр готовы отдать 26,6 % опрошенных.От 40 до 60 рублей готовы платить 17,1 % людей. Илишь 2,7 % респондентов готовы потратить свыше60 рублей за литр воды. После проведенного сбораинформации о ценах на питьевую воду Алтайскихпроизводителей установили, что все они имеют стои-мость до 40 рублей за литр.Таким образом, цена не может повлиять на низкуюпопулярность у потребителей воды местных произ-водителей. В качестве этой воды нет сомнений, т. к.все они добываются из скважин, расположенных вэкологически чистых зонах Алтайского края и прохо-дят на предприятиях через систему водоподготовки,включающую очистку и обеззараживание воды. Темне менее, респондентам задан вопрос о доверии каче-ству питьевой бутилированной воды, произведеннойна территории Алтайского края (рис. 7).По результатам опроса в качестве воды не со-мневаются 86,4 % местных жителей. Часть опро-шенных (8,2%) затруднились ответить на данныйвопрос. И лишь 5,6 % ответили отрицательно навопрос о качестве.Немаловажное значение среди факторов, опре-деляющих выбор при покупке, является объем упа-ковки, удобный для использования потребителями.В настоящее время питьевую воду можно купитьв различных упаковках объемом от бутылки 0,33л до бутылей вместимостью 19 л. Самым удобнымвариантом для респондентов г. Бийска, за которыйотдали свои предпочтения 39,6 % опрошенных,является бутылка емкостью от 1,0 до 1,5 л (рис. 8).Бутылки емкостью 0,5–0,6 л устраивают 24,3 %, кбутылкам с 0,33 л склонны 13,5 % потребителей.Меньшим спросом пользуются бутылки с объемом 2л и 5 л. Бутыли для кулеров с объемом 19 л выбра-ли 9 %. 2,8 % респондентов ответили, что не имеютпредпочтений в объеме упаковки. Проведя анализв различных точках, доступных для приобретениябутилированных вод, можно сделать вывод, что весьассортимент представлен в самых востребованныхобъемах упаковки, т. е. в объемах 1,5 л и 0,5 л. Про-дукция Алтайских производителей также не являетсяисключением.Таким образом, после оценки основных критериевможно заключить, что основные показатели потреби-тельского предпочтения – цена воды, объем упаковки0%5%10%15%20%25%30%35%40%до 0,5 л от 0,5 до 1,5 л от 1,5 до 3 л свыше 3 л7,2%34,8%41,4%16,6%42,4%51,6%6,0%Производители Алтайского края и Республики АлтайПроизводители других регионовНет предпочтений42,8%16,7%6,1%13,1%10,8%1,4% 9,1%Цена КачествоРекомендации Известность маркиНаличие дополнительных элементов РекламаОбъем упаковки89,2%2,6%8,2%Да, доверяю Нет, не доверяюЗатрудняюсь ответитьТаблица 1. Предпочтительные марки питьевой водыTable 1. Favourite drinking water brandsМарка Производитель Доля, %Горный источник ООО «Триера», г. Барнаул, Алтайский край 17,1Бон Аква «The Coca-Cola Company», г. Нижний Новгород, Нижегородская область 16,2Самая цена ООО «Триера», п. Пригородный, Алтайский край 14,8Синегорье ЗАО «Сибирская компания», г. Бийск, Алтайский край 10,5Аква Минерале ООО «ПепсиКо Холдингс», г. Екатеринбург, Свердловская область 10,2Святой источник ООО «Аква Стар», г. Кострома, Костромская область 10,0Сибирский бор ООО «Spring», г. Омск, Омская область 6,3Кристальный родник ЗАО «Ича–IV-M», г. Новосибирск, Новосибирская область 5,5Серебряная ЗАО «Чарыш», с. Краснощеково, Алтайский край 2,0Норинга ООО «Компания чистая вода», р.п. Белоярский, Свердловская область 3,4Рисунок 6. Ценовые предпочтения бутилированнойпитьевой водыFigure 6. Price preferences for bottled drinking water0%10%20%30%40%50%60%до 20 руб./л от 20 до 40 руб./л от 40 до 60 руб./л свыше 60 руб./л13,5%24,3%39,6%4,9%5,9%9,0%2,8%Рисунок 7. Доверие качеству питьевойбутилированной водыFigure 7. Confidence in the quality of drinking bottled waterпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%55,9%15,8%11,2%8,1%9,0%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%отсутствие привычкиустраивают другиеисточникипокупают другие членысемьидороговизна товаране устраиваетассортиментпокупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%отсутствие устраивают покупают дороговизна покупнаябутилированная23,9%бутилированнаяиз кулеров13,5%изцентральноговодоснабжения56,6%из природногоисточника6,0%492Pavlov I.N. et al. Food Processing: Techniques and Technology, 2019, vol. 49, no. 3, pp. 478–485и доверие ее качеству – не могут повлиять на низкуюпопулярность местных производителей питьевойводы, т. к. эти критерии выбора определяют выбор всумме 68,6 % потребителей (рис. 5).Эффективность продвижения бутилированнойводы зависит от таких факторов, как рекомендациизнакомых, известность марки и наличие рекламы.Руководствуясь данными факторами, 21,7 % от числаопрошенных делают выбор в пользу покупки бу-тилированной воды того или иного производителя.Эти критерии делают марку производителя товараузнаваемой среди покупателей. Опираясь на дан-ные о предпочтительных марках при приобретении(табл. 1), следует отметить, что большей популярно-стью пользуются марки, производители которых обе-спечивают рекламную поддержку для своего товара.Поэтому потребитель порой делает неосознанныйвыбор в пользу того или иного товара, находясь подвлиянием рекламы.Таким образом, объем потребления бутили-рованной питьевой воды на рынке города Бийскаможет расти за счет информирования населения опреимуществах потребления бутилированной воды,предлагаемом ассортименте и ценовой политикипроизводителя. Выполняемая работа в этом направ-лении со стороны местных производителей требуетиспользования доступных средств убеждения в при-обретении данного товара, таких как размещениерекламы в средствах массой информации, проведе-ние рекламных акций в местах продаж, размещениенаружной рекламы, проведение промо-акций и др.Подобные действия позволят производителям бытьболее узнаваемыми на рынке и повысить спрос на ихпродукцию.ВыводыПроведенные маркетинговые исследования позво-ляют оценить предпочтения потребителей бутилиро-ванной питьевой воды и могут использоваться приразработке маркетинговой стратегии действующихпроизводителей, а также при организации новогопроизводства и вывода его на рынок. Повышениеспроса на бутилированную воду может быть обе-спечено за счет информирования населения о преи-муществах использования в повседневном рационебутилированной питьевой воды.Главными факторами при выборе питьевой водыявляются цена и доверие к качеству воды. Соответ-ствие этим критериям, а также ценовым предпочте-ниям и предпочтениям в отношении объема упаковкипозволяет сделать вывод о потенциале роста спросана питьевые воды местных производителей. Немалыйвклад в выбор товара вносят рекомендации знако-мых, узнаваемость марки и доступность информациио производителе, а также влияние рекламы. ПоэтомуАлтайским производителям в целях продвижениясвоей продукции рекомендуется больше вниманияуделять проведению мероприятий по информирова-нию населения о преимуществах потреблении бути-лированной воды.Конфликт интересовАвторы заявляют об отсутствии конфликта инте-ресов.