Cheese- and buttermaking Cheese- and buttermaking Сыроделие и маслоделие 2073-4018 73744 10.31515/2073-4018-2023-3-4-7 Оригинальная статья Original article Оригинальная статья Analysis of the composition of a separate product not named in TR CU 033 / 2013 and what conclusions can be drawn from it Анализ состава отдельной не поименованной в ТР ТС 033/2013 продукции и какие выводы из этого можно сделать https://orcid.org/0009-0001-4540-5314 Рогов Григорий Новомирович Rogov Grigory N. g.rogov@fncps.ru Топникова Елена Васильевна Topnikova Elena V.

доктор технических наук;

doctor of technical sciences;

 Мордвинова Валентина Александровна Mordvinova Valentina A.

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Оносовская Наталья Николаевна Onosovskaya Natal'ya N. vniims@fncps.ru Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Углич Россия All-Russian Scientific Research Institute of Butter- and Cheesemaking – Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS Uglich Russian Federation Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Россия All-Russian Scientific Research Institute of Butter- and Cheesemaking – Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS Russian Federation Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Углич Россия All-Russian Scientific Research Institute of Butter- and Cheesemaking – Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS Uglich Russian Federation Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Углич Россия All-Russian Scientific Research Institute of Butter and Cheese Production, Branch of Gorbatov Federal Research Center for Food Systems Uglich Russian Federation 23 01 2024 23 01 2024 3 4 7 26 05 2023 26 05 2023 https://jcenter.kemsu.ru/en/nauka/article/73744/view

Развитие пищевых технологий способствует созданию целого ряда продуктов питания, которые по составу и свойствам напоминают молочные продукты. Эти продукты имеют свои особенности и востребованы целым рядом потребителей. Анализ состава и свойств этих продуктов приводит к выводу о необходимости дальнейшего совершенствования системы технического регулирования с целью определения рамок правового поля их производства.

The development of food technologies contributes to the creation of a number of food products that resemble dairy products in composition and properties. These products have their own characteristics and are in demand by a number of consumers. The analysis of the composition and properties of these products leads to the conclusion that it is necessary to further improve the system of technical regulation in order to determine the framework of the legal field of their production.

 пищевой продукт произведенный по технологии молочного продукта food product produced by dairy product technology

ТР ТС 033/2013 TR TS 033/2013 ТР ТС 021 / 2021 «О безопасности пищевой продукции». TR TS 021 / 2021 «O bezopasnosti pischevoy produkcii».