Кобылье молозиво, не употребляемое человеком в сыром виде, после его переработки в сухое молозиво, может быть использовано в качестве самостоятельного продукта, в виде биологически активных добавок и для обогащения при производстве пищевой продукции функционального назначения. Оно является уникальным природным многокомпонентным и полифункциональным продуктом, обладающим иммуномодулирующими и регенерирующими свойствами, и может использоваться в профилактических и лечебных целях. Цель исследований заключалась в оптимизации технологических параметров сублимационной сушки при производстве сухого кобыльего молозива на отдельном сельскохозяйственном предприятии полного цикла (от молочного коневодства до производства пищевой продукции). Адаптация технологии сублимационной сушки кобыльего молозива при низком давлении влияет на качество сухого кобыльего молозива и его нутриентный состав. В отсутствии нормативной документации по кобыльему молозиву (в настоящее время в РФ разработан проект ГОСТ Р только по коровьему молозиву) исследование осуществлялось согласно требований ТР ТС 033/2013, ГОСТ Р 52975-2008 и ТУ 10.51.56-001-0133214532-2021. Установлена практическая возможность осуществления сублимационной сушки в сублиматорах отечественного производства с автоматическим контролем установленных параметров уникального биологического продукта секрета молочной железы кобыл вятской породы. Отличительной особенностью разработанной технологии производства сухого кобыльего молозива является отсутствие процесса дополнительной очистки молозива, которое само обладает антимикробными свойствами. Полученное сухое молозиво отличается пролонгированными сроками годности. Необходимо продолжение углубленных исследований для оценки нутриентного состава сухого кобыльего молозива, в первую очередь белкового комплекса, обладающего иммуномодулирующий действием.