%0 Journal Article
%T Влияние массовой доли стабилизаторов на показатели качества мороженого экономкласса
%A Ландиховская, А.В.
%A Творогова, А.А.
%K сливочное мороженое, гуаровая камедь, карбоксиметилцеллюлоза, вязкость, условная твердость, дисперсность структурных элементов
%J Молочная промышленность
%D 2025
%N 0
%P 6
%I Кемеровский государственный университет