@article{Мусина2025роль,
author={Мусина, О.Н. and Нагорных, Е.М.},
title={Роль коллагена в формировании микроструктуры и реологических свойств плавленого сыра},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2025},
pages={659-672},
volume={55},
issue={3},
}