TY  JOUR
TI  Оценка эффективности применения моностеаратов глицерина в производстве мороженого с высоким содержанием жира
KW  мороженое
KW  жировая фаза
KW  эмульгаторы
KW  индукционный период
KW  воздушная фаза
JO  Молочная промышленность
AU  Ландиховская, А.В.
AU  Творогова, А.А.
AU  Ермоченков, Д.М.
PY  2026
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет