%0 Journal Article
%T Исследование влияния глицина на термостабильность фолиевой кислоты в процессе хлебопечения
%A Лобзанова, М.Е.
%A Юстратов, В.П.
%A Иванова, С.А.
%K Фолиевая кислота, солюбилизированная аминоуксусная кислота, термостабильность, хлебобулочные изделия, ВЭЖХ
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2026
%N 56
%P 11
%I Кемеровский государственный университет