TY  JOUR
TI  Влияние концентратов сывороточных белков на технологические и органолептические показатели качества мороженого
KW  Мороженое
KW  кислотность
KW  вязкость
KW  твердость
KW  кристаллы льда
KW  пузырьки воздуха
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Гурский, И.А.
AU  Творогова, А.А.
PY  2022
IS  52
PB  Кемеровский государственный университет