TY  JOUR
TI  Влияние вида коллагена на структурно-механические свойства сметанных продуктов
KW  сметанный продукт
KW  коллаген
KW  структурно-механические показатели
KW  деформационный профиль
KW  релаксация
JO  Молочная промышленность
AU  Дунченко, Н.И.
AU  Гинзбург, М.А.
PY  2023
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет