%0 Journal Article
%T Апробация рекомбинантного химозина марала при выработке сыра с высокой температурой второго нагревания
%A Белов, А.Н.
%A Коваль, А.Д.
%A Пушкарев, В.А.
%A Миронова, А.В.
%A Афанасьева, Ю.Г.
%A Щербаков, Д.Н.
%A Беленькая, С.В.
%A Балабова, Д.В.
%A Ельчанинов, В.В.
%K сыроделие, химозин, рекомбинантный химозин марала, термостабильность, протеолитическая активность
%J Сыроделие и маслоделие
%D 2023
%N 0
%P 2
%I Кемеровский государственный университет