TY  JOUR
TI  Апробация рекомбинантного химозина марала при выработке сыра с высокой температурой второго нагревания
KW  сыроделие
KW  химозин
KW  рекомбинантный химозин марала
KW  термостабильность
KW  протеолитическая активность
JO  Сыроделие и маслоделие
AU  Белов, А.Н.
AU  Коваль, А.Д.
AU  Пушкарев, В.А.
AU  Миронова, А.В.
AU  Афанасьева, Ю.Г.
AU  Щербаков, Д.Н.
AU  Беленькая, С.В.
AU  Балабова, Д.В.
AU  Ельчанинов, В.В.
PY  2023
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет