TY  JOUR
TI  Определение возможности использования в технологии полутвердого сыра ферментного препарата «Lactoferm»
KW  полутвердый сыр
KW  ферментный препарат
KW  свертывание
KW  продолжительность свертывания
KW  предел прочности сгустка
JO  Сыроделие и маслоделие
AU  Гаврилова, Н.Б.
AU  Чернопольская, Н.Л.
AU  Копанева, Н.Б.
AU  Майоров, А.А.
PY  2024
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет