%0 Journal Article
%T Изучение некоторых функциональных характеристик ферментативных гидролизатов пищевых белков
%A Лебедева, С.Н.
%A Болхонов, Б.А.
%A Жамсаранова, С.Д.
%A Баженова, Б.А.
%A Лескова, С.Ю.
%K Яичный альбумин, соевый протеин, гидролизаты, остаточная антигенная активность, сенсибилизирующая активность, антиоксидантная активность
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 10
%I Кемеровский государственный университет