%0 Journal Article %T О протеолизе в полутвердых сырах с участием пропионовокислых бактерий %A Лепилкина, О.В. %A Смирнова, Т.С. %A Григорьева, А.И. %A Рогов, Г.Н. %K сыр, пропионовокислые бактерии, протеолиз, пептидный профиль, газообразование, рисунок сыра %J Сыроделие и маслоделие %D 2025 %N 0 %P 7 %I Кемеровский государственный университет