%0 Conference Article
%T РАЗРАБОТКА БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ОПТИМАЛЬНЫМ СОСТАВОМ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ
%A Смоленцева, А..
%A Петрушина, Ю..
%A Казаринов, А..
%K льняная мука, жирнокислотный состав, оптимизация, беглютеновые мучные кондитерские изделия, окисление жиров
%J I Международный конгресс «Новейшие достижения в области медицины, здравоохранения и здоровьесберегающих технологий»
%D 2023
%P 3
%I Кемеровский государственный университет