Журналы КемГУ
Вестник КемГУ. Серия: Гуманитарные и общественные науки Вестник КемГУ. Серия: Политические, социологические и экономические науки Вестник КемГУ. Серия: Биологические, технические науки и науки о Земле СибСкрипт (до 17 февраля 2023 г. – Вестник Кемеровского государственного университета) Cтратегирование: теория и практика Foods and Raw Materials Виртуальная коммуникация и социальные сети Техника и технология пищевых производств Молочная промышленность Сыроделие и маслоделие
Отправить рукопись
Главная / Журналы / Техника и технология пищевых производств / Рубрика ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Статьи рубрики " ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ " журнала " ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ "

МЯСО ЯКОВ, КАК ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУР НА СОХРАНЕНИЕ ЖИЗНЕСПОСОБНОСТИ ШТАММОВ STREPTOMYCES В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ОКИСЛЕНИЯ КОМБИНИРОВАННЫХ МЯСНЫХ СИСТЕМ С МЯСОМ ПТИЦЫ И ЛЬНЯНОЙ МУКОЙ
ЗЕРНОВОЙ ЭКСПОРТ КАК ФАКТОР УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОЧНОГО БЕЛКА В ПРОИЗВОДСТВЕ ЖЕЛЕЙНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ИЗУЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЙСТВИЯ АНТИБАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СОСТАВ АНТОЦИАНОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИНА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
ОСОБЕННОСТИ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА И ЕГО ЗАМЕНИТЕЛЕЙ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ
ТЕХНОЛОГИЯ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ — ИНФРАКРАСНОГО ИЗЛУЧЕНИЯ
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРИРОДНЫХ КОМПОНЕНТОВ
ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ МЕТОДЫ МОДИФИКАЦИИ ЖИРОВ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В СОСТАВЕ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХОЛОДИЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ БЕЛКОВЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ БИОМОДИФИКАЦИИ СВОЙСТВ МЯСА СТРАУСА С ПРИМЕНЕНИЕМ КОЛЛАГЕНАЗЫ
РАЗРАБОТКА ПРИЕМОВ ДЛИТЕЛЬНОГО СОХРАНЕНИЯ СВОЙСТВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ
ИЗУЧЕНИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ ПОЛУЧЕНИЯ ИМПОРТОЗАМЕЩАЮЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ Е316 – ИЗОАСКОРБАТА НАТРИЯ
СОВРЕМЕННЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВОГО ШТАММА ДРОЖЖЕЙ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОСОЛА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА МАРАЛОВ
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ БИОРАЗЛАГАЕМЫХ ПЛЕНОК НА ПОКАЗАТЕЛИ СВЕЖЕСТИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКА НА ОСНОВЕ ПИВНОГО СУСЛА С ДОБАВЛЕНИЕМ ХВОЙНОГО ЭКСТРАКТА
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ И РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОЧНЫХ КАШ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ
НОВАЯ СТАРТОВАЯ КУЛЬТУРА ENTEROCCOCUS THAILANDICUS, ВЫДЕЛЕННАЯ ИЗ НАЦИОНАЛЬНОЙ КОЛБАСЫ ВЬЕТНАМА «НЕМ-ЧУА»
ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВБИОТРАНСФОРМАЦИЯ ЛАКТОЗЫ ФЕРМЕНТНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ Β-ГАЛАКТОЗИДАЗЫ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВОВ «СУПЫ-ПЮРЕ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ» ИЗ МАКРУРУСА МАЛОГЛАЗОГО
МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ПЕЧЕНЬЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
ПИЩЕВОЙ ОБОГАТИТЕЛЬ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПРОБИОТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ НАЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ МОНГОЛИИ
ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА КРЕВЕТОК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ
РАЗРАБОТКА ЧЕДДЕРИЗОВАННОЙ СЫРНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ
ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ТОПИНАМБУРА
БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ МОРСКОГО ГЕНЕЗА
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ БАВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКОЙ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА
СИСТЕМНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ МАГНИЕМ МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ ВО ВРЕМЯ ИХ КОАГУЛЯЦИИ
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ ТВОРОЖНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА
ПОЛУФАБРИКАТ ДЛЯ МЯСНОГО ПАШТЕТА НА ОСНОВЕ ПТИЦЕПРОДУКТОВ
ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ ВИТАМИНА С В ОВОЩНЫХ САЛАТАХ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ В МГС И ВАКУУМЕ
РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТЫКВЕННОГО МАРМЕЛАДА, ОБОГАЩЕННОГО АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТОЙ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА СПРЕДОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ ЛЮЦЕРНЫ ПОСЕВНОЙ
ВЛИЯНИЕ АРАБИНОГАЛАКТАНА НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА
ТЕХНОЛОГИЯ СТРУКТУРИРОВАННОГО ГИПОАЛЛЕРГЕННОГО ПРОДУКТА
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ СИБИРИ В ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКАХ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВКОЙ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И ТЕКСТУРНЫХ СВОЙСТВ ЖЕЛИРОВАННЫХ ДЕСЕРТОВ БЕЗ ЖЕЛАТИНА
ИССЛЕДОВАНИЕ КОМПОНЕНТОВ, ФОРМИРУЮЩИХ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЛОДОВ И ЯГОД
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СИРОПОВ В РЕЦЕПТУРЕ САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА СОХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И ПОВЫШЕНИЯ УСВОЯЕМОСТИ МЯСНЫХ БЛЮД
ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТИГРОВЫХ ОРЕХОВ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА ПОНИЖЕННОЙ ЖИРНОСТИ
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА ОВСА ПОСЕВНОГО С ВЫСОКИМИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМИ И ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ НА ВКУС И АРОМАТ КИСЛЫХ ЭЛЕЙ
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ ЦЕОЛИТА
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР ГРИБНЫХ СОУСОВ НА ОСНОВЕ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ
ИССЛЕДОВАНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО И АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ПРОРОЩЕННОГО И КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
ЭКСТРАКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИГМЕНТОВ ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ
РАЗРАБОТКА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
ВЛИЯНИЕ МЕТЕОУСЛОВИЙ НА ЛЕЖКОСТЬ ПЛОДОВ ИММУННЫХ К ПАРШЕ КОЛОННОВИДНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ
ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА И ЕГО ТРАНСФОРМАЦИЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ЕЕ КОМПОНЕНТОВ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВЫТАПЛИВАНИЯ ЖИРА СТРАУСА В ПРИСУТСТВИИ ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННОЙ ЖИДКОСТИ
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА СВИНИНЫ НА ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
ИНКАПСУЛЯЦИЯ ПОРОШКА РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (SORBUS AUCUPARIA) ПОЛИСАХАРИДАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРАКТА И ПОРОШКА КИПРЕЯ УЗКОЛИСТНОГО В РЕЦЕПТУРЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ГРЕЧИШНЫЕ КВАСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХИМИЧЕСКОЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ОТХОДОВ ПОТРОШЕНИЯ ПТИЦЫ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ИЗ ВОЗОБНОВЛЯЕМОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ
ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В СОСТАВЕ МОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА НА АНТИОКСИДАНТНУЮ СИСТЕМУ БИООБЪЕКТОВ
ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА БРОЙЛЕРОВ
ВЛИЯНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО С ПРЕБИОТИЧЕСКИМИ КОМПОНЕНТАМИ
ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ
ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТАГОНИСТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗАКВАСКИ С НАПРАВЛЕННЫМ КУЛЬТИВИРОВАНИЕМ И ОЦЕНКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБА НА ЕЕ ОСНОВЕ
ИЗУЧЕНИЕ ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИХ И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПРИРОДНЫХ ПОЛИМЕРОВ, ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КАПСУЛ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ПО СОЗДАНИЮ ЙОГУРТОВ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ
ВИННЫЕ НАПИТКИ ТИПА КАГОР ИЗ РАННИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ КОЛИЧЕСТВА ВНЕСЕНИЯ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА «ВИНОГРАДНЫЙ»
КАЧЕСТВО ВИННЫХ НАПИТКОВ ИЗ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ
ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ПРОДУЦЕНТА ГЛЮКОЗОИЗОМЕРАЗЫ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КЕКСОВ И МАФФИНОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
РАЗРАБОТКА РАЦИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ КУЛИНАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ ИЗ ФИЛЕ ЦЫПЛЕНКА-БРОЙЛЕРА
ТРАНСФОРМАЦИЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО ПРОФИЛЯ ПРИ СОЗРЕВАНИИ СЫРА КАМАМБЕР ИЗ ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА
ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА КОНЦЕНТРАТА БЕЛКОВ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИОТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА
ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТАЛГАНА КАК КОМПОНЕНТА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, УЧИТЫВАЮЩИХ НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ ПИТАНИЯ
УРОЖАЙ, КАЧЕСТВО И СОХРАННОСТЬ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА РАСТЕНИЙ
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ И ПАРАМЕТРОВ ВЫПЕЧКИ В ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ НА КАЧЕСТВО СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
АНАЛИЗ СПОСОБОВ ОЧИСТКИ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПОЛУЧЕННЫХ В НАДКРИТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ
ВОЗМОЖНОСТЬ ИНТЕНСИФИКАЦИИ СОЛОДОРАЩЕНИЯ ПОСРЕДСТВОМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОМПЛЕКСА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ
КИНЕТИКА ВЫМЕРЗАНИЯ ВОДЫ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ СЫРОВ
АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ФИТОНАПИТКОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРНОГО КАЧЕСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИГОДНОСТИ ЯБЛОК-РЕНЕТОК, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВОГО ПЕНООБРАЗОВАТЕЛЯ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СПОРТИВНОМ ПИТАНИИ
ЯЧМЕНЬ КАК ПЕРСПЕКТИВНЫЙ КОМПОНЕНТ МОЛОЧНО-ЗЛАКОВЫХ ПРОДУКТОВ
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ОБРАБОТКИ ЗЕРНА И ВИДА УПАКОВКИ ЯЧМЕННОЙ МУКИ НА ЕЕ СТОЙКОСТЬ ПРИ ХРАНЕНИИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СИСТЕМЫ РЕНТГЕНОВСКОГО МИКРОАНАЛИЗА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ И МИКРОСТРУКТУРЫ МЯСОКОСТНОГО СЫРЬЯ
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СУБПРОДУКТОВ ДИКОГО СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ НА ОСНОВЕ АДАПТИРОВАННОЙ СМЕСИ
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЕЛЫХ РАСТЕНИЙ ФЕНХЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО
ОСОБЕННОСТИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТОНИЗИРУЮЩИХ НАПИТКОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ РЕЗИСТЕНТНОСТИ ОРГАНИЗМА
ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СИРОПА САХАРНОГО СОРГО И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ МОРОЖЕНОГО
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ ДЛЯ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕКТИНА В КАЧЕСТВЕ КОМПОНЕНТА КОМБИНИРОВАННОЙ СЪЕДОБНОЙ ПЛЕНКИ
СИСТЕМНЫЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА. ЧАСТЬ 1. ДИНАМИКА РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ЛЕТУЧИХ КОМПОНЕНТОВ ПРИ ДИСТИЛЛЯЦИИ СБРОЖЕННОГО СУСЛА
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ СИНТЕЗА БАКТЕРИОЦИНОВ ШТАММАМИ BACILLUSENDOPHETICUS И BACILLUSLICHENIFORMIS И ИЗУЧЕНИЕ ИХ СТАБИЛЬНОСТИ
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ БИОТЕХНОЛОГИИ ПРОБИОТИЧЕСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ
ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА АДСОРБЦИОННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПОЛИФЕНОЛЬНОГО СОСТАВА ПИВНОГО СУСЛА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИВА
ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ ЖИРОВОЙ ТКАНИ СВИНИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ С ЦЕЛЬЮ ОБОСНОВАНИЯ НАПРАВЛЕНИЙ ЕЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ КАК АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ СПОСОБ МОДИФИКАЦИИ ЖИРОВ, СВОБОДНЫХ ОТ ТРАНСИЗОМЕРОВ
РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ
РАЗРАБОТКА КОМПОЗИЦИИ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯДЛЯ ПОВЫШЕНИЯБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВОЙЛОЧНЫХ КРУГОВ ПРИ ШЛИФОВАНИИ ЯДРА ОВСА
КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА ЖЕРЕБЯТ ЯКУТСКОЙ ПОРОДЫ
ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ДРАЖЕ САХАРНОГО ОБОГАЩЕННОГО
МЕТОД ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРИЧНОГО КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДРОЖЖЕЙ CLAVISPORA LUSITANIAE Y3723
ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ ЛАКТУЛОЗЫ
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ МУКИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СОЕВОГО СЫРЬЯ
ВЛИЯНИЕ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА НА КАЧЕСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ СOOK&CHILL
УЧЕТ СИСТЕМНЫХ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНОГО НАПИТКА ОБОГАЩЕННОГО
МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ИЗУЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ НОВЫХ ВИДОВ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ НАЛИВОК
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СТЕПЕНИ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЯСНОГО СЫРЬЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ НАТУРАЛЬНЫХ КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕК
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД В ПРОИЗВОДСТВЕ ЗАПЕЧЕННОГО ИЗДЕЛИЯ ИЗ СВИНИНЫ
ЗАВИСИМОСТЬ ПРОДУКТИВНОСТИ GRIFOLA FRONDOSAОТ РАЗМЕРА ЧАСТИЦ ЛИГНОЦЕЛЛЮЛОЗНОГО СУБСТРАТА
ИССЛЕДОВАНИЕ БАВ НЕКОТОРЫХ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ НА ЮГО-ВОСТОКЕ КАЗАХСТАНА
ПОДБОР ПАРАМЕТРОВ СТАБИЛИЗАЦИИ (ЗАМОРАЖИВАНИЕ И СУШКА) СИМБИОТИЧЕСКОГО КОНСОРЦИУМА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ
ВЛИЯНИЕ РАСЫ ДРОЖЖЕЙ НА ПРОЦЕСС СБРАЖИВАНИЯ ВИШНЕВОЙ МЕЗГИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА
ВЛИЯНИЕ ИСПОЛЬЗУЕМОГО РАСТВОРИТЕЛЯ НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ВИШНИ
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ГЕРЕФОРДОВ СИБИРСКОЙ РЕПРОДУКЦИИ
ОТРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА РЕСТРУКТУРИРОВАННОГО ФОРМОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ПОДБОР УСЛОВИЙ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗАТА ИЗ БУЛЬОНА, ОБРАЗУЮЩЕГОСЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОСТНОЙ МУКИ
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СИНГЛЕТНОГО КИСЛОРОДА В РЕАКЦИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ АРОМАТА
ВЛИЯНИЕ МОДИФИКАЦИИ НАТУРАЛЬНЫХ ОБОЛОЧЕК НА СЕНСОРНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОЛБАС
ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАССОЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
ТЕХНОЛОГИЯ ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПОРОШКА ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
ТЕРМИЗАЦИЯ МОЛОКА В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОВ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ПЛАВЛЕНИЕМ МАССЫ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВАКУУМ-ИНФРАКРАСНОЙ СУШКИ ЧИПСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
РАЗРАБОТКА ОВОЩНОГО СОУСА МЕТОДОМ ГИДРОМЕХАНИЧЕСКОГО ДИСПЕРГИРОВАНИЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ ШТАММОВ МИКРООРГАНИЗМОВ, ОБЛАДАЮЩИХ Β-ГАЛАКТОЗИДАЗНОЙ АКТИВНОСТЬЮ, И ИХ АНАЛИЗ
К ВОПРОСУ ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН В СМЕТАННОМ ПРОДУКТЕ
ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МОЛОКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
ВОЗДЕЙСТВИЕ ПОВЫШЕНИЯ В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ ЧИСЛА СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК НА ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА. ЧАСТЬ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ДИСТИЛЛЯТА
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ОБОГАЩЕННОГО КЕКСА
РАЗРАБОТКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ МЛАДШЕГО ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ОБРАБОТКИ НА МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ, ПЕРЕЗИМОВАВШЕЙ ПОД СНЕГОМ
ФОРМИРОВАНИЕ И ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПАШТЕТОВ ИЗ ГИПОАЛЛЕРГЕННОГО СЫРЬЯ
ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ
КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СУШЕНОГО ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ
ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СТОЙКОСТЬ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ
ТОМЛЕНЫЙ СОЛОД ИЗ ГРЕЧИХИ: СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ ( SORBUSAUCUPARIA ), ПРОИЗРАСТАЮЩЕЙ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
РАЗРАБОТКА НОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ ДОБАВКИ В ВИДЕ МУКИ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНО-СЛИВОЧНОГО СПРЕДА
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ СОЛОДОВОГО ПРОИЗВОДСТВА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА БЕЛКОВО-ЛИПИДНОГО ПРОДУКТА ИЗ КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУР ЗАМОРАЖИВАНИЯ СВИНОЙ КРОВИ
КОНСОРЦИУМ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ РЖАНОЙ ЗАКВАСКИ С ПОВЫШЕННЫМИ АНТАГОНИСТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОБОГАЩЕННЫХ КЕФИРНЫХ ПРОДУКТОВ НА РАЗВИТИЕ ЭНТЕРОБАКТЕРИЙ
ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ПЛАВЛЕНИЯ ТВОРОЖНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА. ЧАСТЬ 2. БАЛАНС РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ЛЕТУЧИХ КОМПОНЕНТОВ ПО ФРАКЦИЯМ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
ВЛИЯНИЕ ВИТАМИНОВ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ МИЦЕЛИЯ НЕКОТОРЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЖИДКОЙ СРЕДЕ
КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА МАРАЛОВ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ GRIFOLA FRONDOSA НА СУБСТРАТЕ С БЕРЕЗОВЫМИ ОПИЛКАМИ
ИЗУЧЕНИЕ ГЕОМЕТРИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ЗЕРЕН НЕКОТОРЫХ СОРТОВ ФАСОЛИ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ В КЫРГЫЗСТАНЕ, ДО И ПОСЛЕ ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВЛАЖНОГО И СЫРОГО ЗЕРНА ГРЕЧИХИ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ НАПИТКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВЫХ ВИДОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОЕВОГО СЫРЬЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКООБРАЗНОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
МОДЕЛИРОВАНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ С ПОВЫШЕННОЙ ВЯЗКОСТЬЮ
АНАЛИЗ НУКЛЕОТИДНЫХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЕЙ ФРАГМЕТОНТОВ ГЕНОМА ЯГОД С ЦЕЛЬЮ ВЫЯВЛЕНИЯ ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКОГО РОДСТВА
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СУХОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО (СМЕТАННОГО) ПРОДУКТА
ОПТИМИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯГКОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ДВУХ ТЕМПЕРАТУРНО-ВРЕМЕННЫХ ИНТЕРВАЛОВ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК БАКТЕРИАЛЬНЫХ ЗАКВАСОК
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРЕБИОТИЧЕСКОГО КОНЦЕНТРАТА НА ОСНОВЕ ПЕРМЕАТА ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ НА РАЗВИТИЕ МИКРОФЛОРЫ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В ПРОЦЕССЕ ЭЛЕКТРОДИАЛИЗНОЙ ОБРАБОТКИ
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА НА ЭТАПЕ РАЗРАБОТКИ НОВШЕСТВ
ЖЕЛЕЙНО-ФРУКТОВЫЙ МАРМЕЛАД ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С СОКОМ ИЗ ЯГОД ОБЛЕПИХИ
РАЗРАБОТКА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭКСТРАКТОВ ОКОЛОПЛОДНИКА ОРЕХА МАНЬЧЖУРСКОГО
ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТВЕРДЫХ ПРИРОДНЫХ МАСЕЛ В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ
ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ АКТИВНОСТИ ВОДЫ В ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСОПРОДУКТАХ
КЛАССИФИКАЦИЯ СТИМУЛЯТОРОВ ЖИЗНЕННОЙ АКТИВНОСТИ ДРОЖЖЕЙ
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ФОРМИРОВАНИЕ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ОБОГАЩЕННОГО ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ МАСЛЯНЫХ ЭКСТРАКТОВ КОРИЦЫ НА КАЧЕСТВО ИКОРНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МОРОЖЕНЫХ ЯСТЫКОВ ЛОСОСЕЙ
ИССЛЕДОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ ДРОЖЖЕЙ В КИСЛОРОДЕ
ИЗМЕНЕНИЯ ЭЛЕМЕНТОВ МИКРОСТРУКТУРЫ МАСЛА СЛИВОЧНОГО С АНТИОКСИДАНТНЫМ КОМПЛЕКСОМ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СЫВОРОТОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА
ТЕХНОЛОГИЯ КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ОВОЩЕЙ В СРЕДЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА
ВЛИЯНИЕ СУХОЙ ПШЕНИЧНОЙ КЛЕЙКОВИНЫ НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНО-ТРИТИКАЛЕВОГО ХЛЕБА
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ПОЛИЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ
ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И МОРФОЛОГИЯ ПОВЕРХНОСТИ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ ЯДРИЦА РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВЫХ ОТТЕНКОВ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ «ШОРЛЕ» ИЗ НАТУРАЛЬНОГО СЫРЬЯ
ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
ОБЪЕКТИВНЫЕ КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ВИШНЕВЫХ ВОДОК
ИССЛЕДОВАНИЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ КУЛЬТУРЫ РИСОВОГО ГРИБА В РАЗНЫХ СРЕДАХ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ ЕЕ ПРИМЕНЕНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ТЕРМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ЖИРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УСТАНОВКИ «ТЕРМОСКАН»
НОВЫЕ НАУКОЕМКИЕ ПРИЕМЫ ОЦЕНКИ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ В СЫРОДЕЛИИ: ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОКА И ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУРЫ СГУСТКА
МОДЕЛИРОВАНИЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ФАГОВЫХ АССОЦИАЦИЙ И ЗАКВАСОЧНОЙ МИКРОФЛОРЫ СЫРОДЕЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ. ЧАСТЬ 1. ЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ ФАГОВЫХ АССОЦИАЦИЙ
МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОЙ МУЧНОЙ КОМПОЗИЦИИ ПОЛИКОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МЯСОПРОДУКТОВ
РАЗРАБОТКА ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ И РЕЖИМОВ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ LACTOBACILLUS REUTERI ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
ВЛИЯНИЕ ВЛАЖНОСТИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА ОВСА
ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ГОСТ 31474-2012 «МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ. ГИСТОЛОГИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ БЕЛКОВЫХ ДОБАВОК»
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
СОСТАВ И СТРУКТУРА АНТОЦИАНОВ ВИН ИЗ РАННИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ
ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
ПРОПОЛИС КАК ФАКТОР, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЙ ПРОДЛЕНИЕ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ КОЛБАС
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВ И ЛАКТОЗЫ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
АДАПТАЦИЯ РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА ОПРЕДЕЛЕНИЯ СУХИХ ВЕЩЕСТВ ПО ШКАЛЕ БРИКС ДЛЯ КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ГИДРОЛИЗА КАЗЕИНА МОЛОКА ЭНДОПЕПТИДАЗАМИ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОРОДНОГО КОКТЕЙЛЯ
СОЗДАНИЕ ОБОГАЩЕННОЙ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ
ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВИНИНЫ ЧЕТВЕРТОЙ КАТЕГОРИИ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ ПЕКТИНОВ СВЕЖИХ И ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ БИОТЕХНОЛОГИЙ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ САХАРНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
ТЕХНОЛОГИЯ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАСТИЛЫ, ОБОГАЩЕННОЙ ОРГАНИЧЕСКИМ ЙОДОМ
ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ ОБОГАЩАЮЩИХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ МОДЕЛЬНЫХ ОБРАЗЦОВ ЗАВАРНЫХ ПРЯНИКОВ
ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КОЛБАС
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ ДОЗИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ «СЕЛЕКСЕН» ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА ЖИРОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ ДЛЯ СПРЕДОВ
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА ДОСТУПНОСТЬ МИНЕРАЛЬНОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ, ЯДРА И ОБОЛОЧКИ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИНОГРАДНОЙ МУКИ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГРЕЧНЕВОГО СОЛОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ КОМПОЗИЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА ТЕРМОГРАФИЧЕСКИМ МЕТОДОМ
ВЫБОР ЗАКВАСКИ И ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОТЕОЛИЗА И ЛИПОЛИЗА В СЫРАХ С ПЛЕСЕНЬЮ
ИССЛЕДОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИК ТВОРОГА, ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЙСТВИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТОВ ВОДНЫХ И РАСТИТЕЛЬНЫХ ОБЪЕКТОВ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА
ИЗУЧЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КОПЧЕНЫХ КОЛБАС ИЗ МЯСА МАРАЛОВ
ИЗУЧЕНИЕ ФРАКЦИОННОГО СОСТАВА МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ С ЦЕЛЬЮ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ СИСТЕМЫ АНАЛИЗА ИЗОБРАЖЕНИЯ ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ
КЛАССИФИКАЦИЯ КОМПОНЕНТОВ ПОМУТНЕНИЙ НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДАМИ ТЕОРИИ ПОДОБИЯ И ПУТИ ЕЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ РЕАЛИЗАЦИИ
ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СОКА ИЗ РОСТКОВ ПШЕНИЦЫ. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ
КАЧЕСТВО ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ И СОЛОДА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРИЕМОВ АГРОТЕХНИКИ
ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ И ФОРМОВАНИЯ ПОМАДНЫХ МАСС ПО РЕЗУЛЬТАТАМ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
НОВЫЙ ВИД ДРОЖЖЕВОГО ОПАРНОГО ТЕСТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКАЯ И ТЕРМОДИНАМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БИОЙОГУРТА
ВЛИЯНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНОВОГО КОМПОНЕНТА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА
ВЛИЯНИЕ ТЕРМООБРАБОТКИ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА
ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ПОСОЛЕ И СОЗРЕВАНИИ МЯСА МАРАЛОВ
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ДИЕТИЧЕСКОГО АНАЛОГА ИТАЛЬЯНСКОГО ДЕСЕРТА ТИРАМИСУ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ АНТИОКСИДАНТНОЙ УСТОЙЧИВОСТИ СОУСОВ МАЙОНЕЗНЫХ
ВЛИЯНИЕ ЖЕЛАТИНА НА СТЕПЕНЬ ВЫДЕЛЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО ПИГМЕНТА ЖИМОЛОСТИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА СИНТЕЗА БЕЛКА В РЯСКЕ LEMNA MINOR
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ ИЗ СВЕТЛОГО И ТОМЛЕНОГО ГРЕЧИШНОГО СОЛОДА
АЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ОБЛЕПИХИ И КРАПИВЫ
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОЕВО-ГРИБНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА МАРАЛА И БЕЛКОВОГО ОБОГАТИТЕЛЯ
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ ПУТЕМ ДОБАВЛЕНИЯ ПЫЛЬЦЫ-ОБНОЖКИ
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ БИОАКТИВИРОВАННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ИЗДЕЛИЙ НА ИХ ОСНОВЕ
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ЦВЕТ КРАСНЫХ ВИННЫХ НАПИТКОВ ПРИ КОНТАКТЕ С ВОЗДУХОМ
НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА СОВРЕМЕННЫХ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАЗРАБОТОК
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ СТОЙКОСТИ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ
ОБ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВИТАМИНИЗАЦИИ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ СЕЛЕНОМ
КЛАССИФИКАЦИЯ СТАБИЛИЗИРУЮЩИХ СРЕДСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ИНДУСТРИИ НАПИТКОВ
ПРИМЕНЕНИЕ НОВЫХ ВИДОВ ПИЩЕВЫХ ПОДКОРМОК ДЛЯ ДРОЖЖЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИВА
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР МОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ ДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
ФОРМАЛИЗАЦИЯ ИННОВАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ РАЗВИТИЯ ТЕХНИКИ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ РУБЛЕНЫХ В ОБОЛОЧКЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧЕРНЫХ ЛИСТЬЕВ БАДАНА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ С СЕМЕНАМИ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПОСЛЕУБОРОЧНОГО ДОЗРЕВАНИЯ СЕМЯН СОСНЫ КЕДРОВОЙ СИБИРСКОЙ
ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БАЛЬЗАМА НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО СЫРЬЯ
ТЕХНОЛОГИЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА КЕНГУРУ
ПРОДУКТЫ ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ
ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО АДАПТОГЕНА В КАЧЕСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ СОЗДАНИЯ ХЛЕБА ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МЯСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ
ПОВЫШЕНИЕ КОЛЛОИДНОЙ СТОЙКОСТИ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ МОДИФИЦИРОВАННОГО КРАХМАЛА
ИЗУЧЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ИХ СТРУКТУРИРУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОСВЕТЛЕНИЯ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ
ПЕРСПЕКТИВЫ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА МИКРОИНГРЕДИЕНТОВ
РАЗРАБОТКА КОМПОЗИТНЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ СЕМЯН ЧЕЧЕВИЦЫ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЫСОКООЧИЩЕННОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО ПЕКТИНА В ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ СЕМЯН КВИНОА (CHENOPODIUM QUINOA WILLD.) ДЛЯ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ НА ОСНОВЕ ПРИРОДНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОГО АППАРАТА
ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМОВ СКВАШИВАНИЯ МОЛОКА ТИБЕТСКИМ МОЛОЧНЫМ ГРИБОМ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА
ВЗБИТЫЙ ДЕСЕРТ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ CITRI-FI
РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ СОЗДАНИЯ СИНБИОТИКОВ И СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
О ВЛИЯНИИ СОДЕРЖАНИЯ САХАРОВ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ИЗМЕНЕНИЯ ОКРАСКИ ОБЛЕПИХОВЫХ ВИН В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ ДОБАВКИ НА ТЕРМООБРАБОТКУ ВОЗДУШНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
РАЗРАБОТКА СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ТАБЛЕТИРОВАННОЙ ФОРМЫ КОНЦЕНТРАТА БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА
ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОКИСЛЕНИЯ СУХОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
ПЛОДЫ ДЕРЕЗЫ ( LYCIUM BARBARUM L.) - ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЗЕАКСАНТИНА (Е161H)
ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОРОЖЕНОГО СЫРЬЯ ИЗ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В КОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА ТЕРМОСТАТНЫМ СПОСОБОМ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭТАПА КРАТКОСРОЧНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ СФОРМИРОВАННОГО СГУСТКА
К ВОПРОСУ О ГЕТЕРОГЕННОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С САХАРОМ
ВЛИЯНИЕ КИСЛОТНОСТИ НА КАЧЕСТВО ВИН ИЗ ВИНОГРАДА ЗАГАДКА ШАРОВА
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОТЫ ОЛЕИНОВОЙ ИЗ РАПСОВОГО МАСЛА
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕЧЕНИ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВОВ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ЭКСТРАКТАМИ
ЛОГИСТИКА ФОРМИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЛАТФОРМЫ ПОЛУЧЕНИЯ БИОКЛАСТЕРОВ ЖИРА И БЕЛКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
ПРИМЕНЕНИЕ ХИТОЗАНА ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ КОЛЛОИДНОЙ СИСТЕМЫ НАПИТКОВ
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР КОМБИНИРОВАННЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ПРОМЫТОГО РЫБНОГО ФАРША С ПОМОЩЬЮ КОМПЬЮТЕРНОЙ ПРОГРАММЫ GENERIC 2.0
ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ФАСОЛЬЮ МУНГ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА НЕСОЛОЖЕНЫХ ЗЕРНОПРОДУКТОВ
СТРУКТУРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПШЕНИЧНОЙ КЛЕТЧАТКИ ДЛЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
ИЗУЧЕНИЕ ФЕНОЛЬНОГО СОСТАВА ВИНОМАТЕРИАЛОВ ИЗ ВИНОГРАДА СОРТА «ЗАГАДКА ШАРОВА»
Техника и технология пищевых производств
МЯСО ЯКОВ, КАК ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Баженова Баяна Анатольевна , Забалуева Юлия Юрьевна , Данилов Михаил Борисович , Вторушина Ирина Анатольевна , Бадмаева Татьяна Михайловна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-16-33
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУР НА СОХРАНЕНИЕ ЖИЗНЕСПОСОБНОСТИ ШТАММОВ STREPTOMYCES В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Выборнова Татьяна Владимировна , Шарова Наталья Юрьевна , Принцева Анастасия Андреевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-34-40
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ОКИСЛЕНИЯ КОМБИНИРОВАННЫХ МЯСНЫХ СИСТЕМ С МЯСОМ ПТИЦЫ И ЛЬНЯНОЙ МУКОЙ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Гуринович Галина Васильевна , Санников Павел Валерьевич , Патракова Ирина Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-41-49
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ЗЕРНОВОЙ ЭКСПОРТ КАК ФАКТОР УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Новиков Юрий Иванович , Баетова Динар Рахметуловна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-50-57
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОЧНОГО БЕЛКА В ПРОИЗВОДСТВЕ ЖЕЛЕЙНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Крылова Эмилия Николаевна , Савенкова Татьяна Валентиновна , Руденко Оксана Сергеевна , Маврина Елена Николаевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-58-64
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЙСТВИЯ АНТИБАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Сухих Станислав Алексеевич , Лукин Андрей Андреевич , Голубцова Юлия Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-65-71
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СОСТАВ АНТОЦИАНОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИНА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Макаров Сергей Сергеевич , Макаров Сергей Юрьевич , Панасюк Александр Львович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-72-80
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ОСОБЕННОСТИ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА И ЕГО ЗАМЕНИТЕЛЕЙ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Осинцев Алексей Михайлович , Брагинский Владимир Ильич , Рынк Виталий Васильевич , Чеботарев Андрей Львович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-81-89
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ — ИНФРАКРАСНОГО ИЗЛУЧЕНИЯ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Романчиков Сергей Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-96-104
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРИРОДНЫХ КОМПОНЕНТОВ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Смирнов Станислав Олегович , Фазуллина Олия Фанавиевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-105-114
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ МЕТОДЫ МОДИФИКАЦИИ ЖИРОВ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В СОСТАВЕ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Терещук Любовь Васильевна , Старовойтова Ксения Викторовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-115-123
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХОЛОДИЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ БЕЛКОВЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
48 № 4 Опубликован
Авторы
Буянова Ирина Владимировна , Лупинская Светлана Михайловна , Лобачева Елена Михайловна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-4-5-11
Опубликовано
29.12.2018
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ БИОМОДИФИКАЦИИ СВОЙСТВ МЯСА СТРАУСА С ПРИМЕНЕНИЕМ КОЛЛАГЕНАЗЫ
Том, номер
48 № 4 Опубликован
Авторы
Колодязная Валентина Степановна , Шестопалова Ирина Анатольевна , Кипрушкина Елена Ивановна , Рогозина Елена Андреевна , Головинская Оксана Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-4-22-29
Опубликовано
29.12.2018
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ПРИЕМОВ ДЛИТЕЛЬНОГО СОХРАНЕНИЯ СВОЙСТВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ
Том, номер
48 № 4 Опубликован
Авторы
Кригер Ольга Владимировна , Носкова Светлана Юрьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-4-30-38
Опубликовано
29.12.2018
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ ПОЛУЧЕНИЯ ИМПОРТОЗАМЕЩАЮЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ Е316 – ИЗОАСКОРБАТА НАТРИЯ
Том, номер
48 № 4 Опубликован
Авторы
Кукин Михаил Юрьевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-4-39-47
Опубликовано
29.12.2018
Техника и технология пищевых производств
СОВРЕМЕННЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ
Том, номер
48 № 4 Опубликован
Авторы
Мазеева Ирина Александровна , Короткий Игорь Алексеевич , Плотников Игорь Борисович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-4-48-58
Опубликовано
29.12.2018
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВОГО ШТАММА ДРОЖЖЕЙ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ
Том, номер
48 № 4 Опубликован
Авторы
Меледина Татьяна Викторовна , Давыденко Светлана Геннадьевна , Головинская Оксана Владимировна , Шестопалова Ирина Анатольевна , Морозов Артём Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-4-59-65
Опубликовано
29.12.2018
Техника и технология пищевых производств
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОСОЛА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА МАРАЛОВ
Том, номер
48 № 4 Опубликован
Авторы
Мышалова Ольга Михайловна , Гуринович Галина Васильевна , Патракова Ирина Сергеевна , Серегин Сергей Александрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-4-66-72
Опубликовано
29.12.2018
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ БИОРАЗЛАГАЕМЫХ ПЛЕНОК НА ПОКАЗАТЕЛИ СВЕЖЕСТИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Том, номер
48 № 4 Опубликован
Авторы
Ногина Анна Александровна , Тихонов Сергей Леонидович , Тихонова Наталья Валерьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-4-73-78
Опубликовано
29.12.2018
Техника и технология пищевых производств
ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКА НА ОСНОВЕ ПИВНОГО СУСЛА С ДОБАВЛЕНИЕМ ХВОЙНОГО ЭКСТРАКТА
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Бибик Ирина Васильевна , Гужель Юлия Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ И РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОЧНЫХ КАШ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Витченко Андрей Сергеевич , Гаврилова Наталья Борисовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Линкевич Евгений Тадеевич , Зарипов Ильдар Рафитович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
НОВАЯ СТАРТОВАЯ КУЛЬТУРА ENTEROCCOCUS THAILANDICUS, ВЫДЕЛЕННАЯ ИЗ НАЦИОНАЛЬНОЙ КОЛБАСЫ ВЬЕТНАМА «НЕМ-ЧУА»
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Кхань Нгуен Тхи Минь
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВБИОТРАНСФОРМАЦИЯ ЛАКТОЗЫ ФЕРМЕНТНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ Β-ГАЛАКТОЗИДАЗЫ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Остроумов Лев Александрович , Гаврилов Виктор Гаврилович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВОВ «СУПЫ-ПЮРЕ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ» ИЗ МАКРУРУСА МАЛОГЛАЗОГО
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Панчишина Екатерина Мироновна , Кращенко Виктория Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ПЕЧЕНЬЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Рензяева Тамара Владимировна , Мерман Александр Дмитриевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
ПИЩЕВОЙ ОБОГАТИТЕЛЬ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Симоненкова Анна Павловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
ПРОБИОТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ НАЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ МОНГОЛИИ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Цэнд-Аюуш Чулуунбат , Ганина Вера Ивановна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА КРЕВЕТОК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Шульгина Лидия Васильевна , Давлетшина Татьяна Андреевна , Загородная Галина Ивановна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ЧЕДДЕРИЗОВАННОЙ СЫРНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Гралевская Ирина Владимировна , Апенышева Татьяна Николаевна , Жданов Евгений Геннадьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ТОПИНАМБУРА
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Ермош Лариса Георгиевна , Березовикова Ирина Павловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ МОРСКОГО ГЕНЕЗА
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Журавлева Светлана Валерьевна , Прокопец Жанна Георгиевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ БАВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКОЙ
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Лупинская Светлана Михайловна , Васильева Ольга Геннадьевна , Гралевская Ирина Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Майоров Александр Альбертович , Мироненко Ирина Михайловна , Яшкин Александр Иванович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
СИСТЕМНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Мусина Ольга Николаевна , Лисин Петр Александрович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ МАГНИЕМ МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ ВО ВРЕМЯ ИХ КОАГУЛЯЦИИ
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Осинцева Мария Алексеевна , Брагинский Владимир Ильич , Осинцев Алексей Михайлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ ТВОРОЖНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Остроумов Лев Александрович , Галкина Светлана Леонидовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ПОЛУФАБРИКАТ ДЛЯ МЯСНОГО ПАШТЕТА НА ОСНОВЕ ПТИЦЕПРОДУКТОВ
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Перкель Татьяна Петровна , Коджебаш Кристина Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ ВИТАМИНА С В ОВОЩНЫХ САЛАТАХ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ В МГС И ВАКУУМЕ
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Соснина Ольга Борисовна , Волощинский Павел Евгеньевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТЫКВЕННОГО МАРМЕЛАДА, ОБОГАЩЕННОГО АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТОЙ
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Табаторович Александр Николаевич , Степанова Елена Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА СПРЕДОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Терещук Любовь Васильевна , Ивашина Оксана Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ ЛЮЦЕРНЫ ПОСЕВНОЙ
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Улитин Егор Вячеславович , Тихонов Сергей Леонидович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ АРАБИНОГАЛАКТАНА НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Уточкина Елена Александровна , Решетник Екатерина Ивановна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ СТРУКТУРИРОВАННОГО ГИПОАЛЛЕРГЕННОГО ПРОДУКТА
Том, номер
27 № 4 Опубликован
Авторы
Ульрих Елена Викторовна , Кригер Ольга Владимировна , Потураева Наталья Леонидовна , Будрик Владислав Глебович , Ботина Светлана Геннадьевна , Агаркова Евгения Юрьевна , Долганюк Вячеслав Федорович , Драгунов Иван Евгеньевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
12.12.2012
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ СИБИРИ В ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКАХ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Том, номер
49 № 1 Опубликован
Авторы
Иванова Светлана Анатольевна , Милентьева Ирина Сергеевна , Асякина Людмила Константиновна , Лукин Андрей Андреевич , Кригер Ольга Владимировна , Петров Андрей Николаевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-1-14-22
Опубликовано
26.06.2019
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВКОЙ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
49 № 1 Опубликован
Авторы
Куценкова Василисса Сергеевна , Неповинных Наталия Владимировна , Лямина Надежда Павловна , Сенчихин Валерий Николаевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-1-23-31
Опубликовано
26.06.2019
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И ТЕКСТУРНЫХ СВОЙСТВ ЖЕЛИРОВАННЫХ ДЕСЕРТОВ БЕЗ ЖЕЛАТИНА
Том, номер
49 № 1 Опубликован
Авторы
Неповинных Наталия Владимировна , Петрова Оксана Николаевна , Белова Нина Михайловна , Еганехзад Самира Аббас
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-1-43-49
Опубликовано
26.06.2019
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ КОМПОНЕНТОВ, ФОРМИРУЮЩИХ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЛОДОВ И ЯГОД
Том, номер
49 № 1 Опубликован
Авторы
Почицкая Ирина Михайловна , Росляков Юрий Федорович , Комарова Наталья Викторовна , Рослик Валентина Лолиевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-1-50-61
Опубликовано
26.06.2019
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СИРОПОВ В РЕЦЕПТУРЕ САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
Том, номер
49 № 1 Опубликован
Авторы
Резниченко Ирина Юрьевна , Фролова Нина Анатольевна , Кучебо Вачеслав Вадимович , Туров Семен Валерьевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-1-62-69
Опубликовано
26.06.2019
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА СОХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И ПОВЫШЕНИЯ УСВОЯЕМОСТИ МЯСНЫХ БЛЮД
Том, номер
49 № 2 Опубликован
Авторы
Абдурахманов Эльшан Фарайизоглы
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-177-184
Опубликовано
15.08.2019
Техника и технология пищевых производств
ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТИГРОВЫХ ОРЕХОВ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ
Том, номер
49 № 2 Опубликован
Авторы
Бобренева Ирина Владимировна , Баюми Ахмед Адель
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-185-192
Опубликовано
15.08.2019
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
Том, номер
49 № 2 Опубликован
Авторы
Буховец Валентина Алексеевна , Ефимова Дарья Вячеславовна , Давыдова Людмила Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-193-200
Опубликовано
15.08.2019
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА ПОНИЖЕННОЙ ЖИРНОСТИ
Том, номер
49 № 2 Опубликован
Авторы
Захарова Людмила Михайловна , Абушахманова Любовь Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-209-215
Опубликовано
15.08.2019
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА ОВСА ПОСЕВНОГО С ВЫСОКИМИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМИ И ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ
Том, номер
49 № 2 Опубликован
Авторы
Каширских Егор Владимирович , Бабич Ольга Олеговна , Кригер Ольга Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-216-226
Опубликовано
15.08.2019
Техника и технология пищевых производств
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Том, номер
49 № 2 Опубликован
Авторы
Короткий Игорь Алексеевич , Плотников Игорь Борисович , Мазеева Ирина Александровна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-227-234
Опубликовано
15.08.2019
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ НА ВКУС И АРОМАТ КИСЛЫХ ЭЛЕЙ
Том, номер
49 № 2 Опубликован
Авторы
Пономарёва Ольга Ивановна , Борисова Екатерина Валерьевна , Прохорчик Игорь Петрович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-235-244
Опубликовано
15.08.2019
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ ЦЕОЛИТА
Том, номер
49 № 2 Опубликован
Авторы
Смирнова Ирина Анатольевна , Какимов Айтбек Калиевич , Жарыкбасов Ерлан Сауыкович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-245-252
Опубликовано
15.08.2019
Техника и технология пищевых производств
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР ГРИБНЫХ СОУСОВ НА ОСНОВЕ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ
Том, номер
49 № 4 Опубликован
Авторы
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-4-505-512
Опубликовано
11.12.2019
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО И АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ПРОРОЩЕННОГО И КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
Том, номер
49 № 4 Опубликован
Авторы
Зенькова Мария Леонидовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-4-513-521
Опубликовано
11.12.2019
Техника и технология пищевых производств
ЭКСТРАКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИГМЕНТОВ ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
49 № 4 Опубликован
Авторы
Костина Наталья Геннадьевна , Подлегаева Татьяна Викторовна , Сергеева Ирина Юрьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-4-522-530
Опубликовано
11.12.2019
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Том, номер
49 № 4 Опубликован
Авторы
Невская Екатерина Владимировна , Тюрина Ирина Анатольевна , Тюрина Ольга Евгеньевна , Шулбаева Маргарита Терентьевна , Потапова Марина Николаевна , Головачева Яна Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-4-531-544
Опубликовано
11.12.2019
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ МЕТЕОУСЛОВИЙ НА ЛЕЖКОСТЬ ПЛОДОВ ИММУННЫХ К ПАРШЕ КОЛОННОВИДНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ
Том, номер
49 № 4 Опубликован
Авторы
Никитин Андрей Леонидович , Макаркина Маргарита Алексеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-4-545-554
Опубликовано
11.12.2019
Техника и технология пищевых производств
ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА И ЕГО ТРАНСФОРМАЦИЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА
Том, номер
49 № 4 Опубликован
Авторы
Садовой Владимир Всеволодович , Вобликова Татьяна Владимировна , Пермяков Анатолий Викторович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-4-555-562
Опубликовано
11.12.2019
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ЕЕ КОМПОНЕНТОВ
Том, номер
50 № 1 Опубликован
Авторы
Бобренева Ирина Владимировна , Баюми Ахмед Адель , Токарев Алексей Викторович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-1-10
Опубликовано
27.03.2020
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
50 № 1 Опубликован
Авторы
Борисова Анна Викторовна , Рузянова Анна Андреевна , Тяглова Анна Максимовна , Поликарпова Ксения Васильевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-11-20
Опубликовано
27.03.2020
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВЫТАПЛИВАНИЯ ЖИРА СТРАУСА В ПРИСУТСТВИИ ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННОЙ ЖИДКОСТИ
Том, номер
50 № 1 Опубликован
Авторы
Горбачева Мария Владимировна , Тарасов Василий Евгеньевич , Калманович Светлана Александровна , Сапожникова Алла Ионовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-21-31
Опубликовано
27.03.2020
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА СВИНИНЫ НА ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ
Том, номер
50 № 1 Опубликован
Авторы
Гуринович Галина Васильевна , Малютина Ксения Владимировна , Серегин Сергей Александрович , Патракова Ирина Сергеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-32-43
Опубликовано
27.03.2020
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
Том, номер
50 № 1 Опубликован
Авторы
Маринина Екатерина Алексеевна , Садыгова Мадина Карипулловна , Кириллова Татьяна Валерьяновна , Каневская Ирина Юрьевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-44-51
Опубликовано
27.03.2020
Техника и технология пищевых производств
ИНКАПСУЛЯЦИЯ ПОРОШКА РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (SORBUS AUCUPARIA) ПОЛИСАХАРИДАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Том, номер
50 № 1 Опубликован
Авторы
Мацейчик Ирина Владимировна , Мартынова Елизавета Георгиевна , Корпачева Светлана Михайловна , Штеер Ангелина Ильинична , Ломовский Игорь Олегович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-52-60
Опубликовано
27.03.2020
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРАКТА И ПОРОШКА КИПРЕЯ УЗКОЛИСТНОГО В РЕЦЕПТУРЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
50 № 1 Опубликован
Авторы
Невская Екатерина Владимировна , Зуева Александра Геннадьевна , Беляев Алексей Геннадьевич
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-61-69
Опубликовано
27.03.2020
Техника и технология пищевых производств
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ГРЕЧИШНЫЕ КВАСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ
Том, номер
50 № 1 Опубликован
Авторы
Танашкина Татьяна Владимировна , Перегоедова Анастасия Андреевна , Семенюта Анна Андреевна , Боярова Маргарита Дмитриевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-70-78
Опубликовано
27.03.2020
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Болдина А А , Сокол Н В , Санжаровская Н С
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-21-26
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХИМИЧЕСКОЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ОТХОДОВ ПОТРОШЕНИЯ ПТИЦЫ
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Асякина Людмила Константиновна , Долганюк Вячеслав Федорович , Милентьева Ирина Сергеевна , Носкова Светлана Юрьевна , Бабич Ольга Олеговна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Бакин И А , Мустафина А С , Вечтомова Елена Александровна , Колбина А Ю
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ИЗ ВОЗОБНОВЛЯЕМОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ
Том, номер
44 № 1 Опубликован
Авторы
Аньшакова Вера Владимировна , Степанова Альбина Васильевна , Уваров Дмитрий Михайлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
24.03.2017
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В СОСТАВЕ МОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА НА АНТИОКСИДАНТНУЮ СИСТЕМУ БИООБЪЕКТОВ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Донская Галина Андреевна , Асафов Владимир Александрович , Андреева Екатерина Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА БРОЙЛЕРОВ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Аникина Валентина Аркадьевна , Чиркина Тамара Федоровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Том, номер
40 № 1 Опубликован
Авторы
Болдина Анастасия Андреевна , Сокол Наталья Викторовна , Санжаровская Надежда Сергеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.04.2016
Техника и технология пищевых производств
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО С ПРЕБИОТИЧЕСКИМИ КОМПОНЕНТАМИ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Ахмедова Валида Рафигкызы , Рябцева Светлана Андреевна , Шпак Мария Александровна , Анисимов Георгий Сергеевич , Маругина Елена Валерьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Бабенышев Сергей Петрович , Емельянов Сергей Александрович , Жидков Владимир Евдокимович , Мамай Дмитрий Сергеевич , Уткин Виктор Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Баранец Светлана Юрьевна , Куракин Михаил Сергеевич , Костина Наталья Геннадьевна , Мотырева Ольга Геннадьевна , Клишина Мария Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТАГОНИСТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗАКВАСКИ С НАПРАВЛЕННЫМ КУЛЬТИВИРОВАНИЕМ И ОЦЕНКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХЛЕБА НА ЕЕ ОСНОВЕ
Том, номер
37 № 2 Опубликован
Авторы
Дорош Анна Петровна , Грегирчак Наталия Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2015
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИХ И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПРИРОДНЫХ ПОЛИМЕРОВ, ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КАПСУЛ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Белоусова Ольга Сергеевна , Дышлюк Любовь Сергеевна , Австриевских Александр Николаевич , Щетинин Михаил Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ПО СОЗДАНИЮ ЙОГУРТОВ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Банникова Анна Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
ВИННЫЕ НАПИТКИ ТИПА КАГОР ИЗ РАННИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Апарнева Марина Анатольевна , Шестернин Владимир Игоревич , Севодин Валерий Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ КОЛИЧЕСТВА ВНЕСЕНИЯ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА «ВИНОГРАДНЫЙ»
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Бибик Ирина Васильевна , Лоскутова Елена Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
КАЧЕСТВО ВИННЫХ НАПИТКОВ ИЗ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Апарнева Марина Анатольевна , Севодин Валерий Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ПРОДУЦЕНТА ГЛЮКОЗОИЗОМЕРАЗЫ
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Глазунова Ольга Андреевна , Долганюк Вячеслав Федорович , Астахова Лидия Анатольевна , Дроздова Татьяна Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КЕКСОВ И МАФФИНОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Балаева Елена Валерьевна , Краус Сергей Викторович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РАЦИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ КУЛИНАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ ИЗ ФИЛЕ ЦЫПЛЕНКА-БРОЙЛЕРА
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Анистратова Оксана Вячеславовна , Серпунина Любовь Тихоновна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
ТРАНСФОРМАЦИЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО ПРОФИЛЯ ПРИ СОЗРЕВАНИИ СЫРА КАМАМБЕР ИЗ ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА
Том, номер
49 № 3 Опубликован
Авторы
Вобликова Татьяна Владимировна , Садовой Владимир Всеволодович , Барыбина Людмила Ивановна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-3-423-430
Опубликовано
23.09.2019
Техника и технология пищевых производств
ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА КОНЦЕНТРАТА БЕЛКОВ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА
Том, номер
48 № 4 Опубликован
Авторы
Иванова Светлана Анатольевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-4-12-21
Опубликовано
29.12.2018
Техника и технология пищевых производств
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИОТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Гаврилова Н Б , Темирбаева М В
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-27-32
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТАЛГАНА КАК КОМПОНЕНТА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, УЧИТЫВАЮЩИХ НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ ПИТАНИЯ
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Бородулин Дмитрий Михайлович , Шулбаева Маргарита Терентьевна , Мусина Ольга Николаевна , Шепиева Бэлла Мухамадовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
УРОЖАЙ, КАЧЕСТВО И СОХРАННОСТЬ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА РАСТЕНИЙ
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Бутов А В , Мандрова А А
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ И ПАРАМЕТРОВ ВЫПЕЧКИ В ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ НА КАЧЕСТВО СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
44 № 1 Опубликован
Авторы
Давыденко Наталия Ивановна , Уржумова Анна Игоревна , Шевелева Галина Ивановна , Григорьева Роза Завдятовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
24.03.2017
Техника и технология пищевых производств
АНАЛИЗ СПОСОБОВ ОЧИСТКИ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Дышлюк Любовь Сергеевна , Каширских Егор Владимирович , Носкова Светлана Юрьевна , Пискаева Анастасия Игоревна , Изгарышев Александр Викторович , Гармашов Сергей Юрьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПОЛУЧЕННЫХ В НАДКРИТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Еремеева Наталья Борисовна , Макарова Надежда Викторовна , Платонов Игорь Артемьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
ВОЗМОЖНОСТЬ ИНТЕНСИФИКАЦИИ СОЛОДОРАЩЕНИЯ ПОСРЕДСТВОМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОМПЛЕКСА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ
Том, номер
40 № 1 Опубликован
Авторы
Киселева Татьяна Федоровна , Миллер Юлия Юрьевна , Гребенникова Юлия Владимировна , Стабровская Елена Игоревна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.04.2016
Техника и технология пищевых производств
КИНЕТИКА ВЫМЕРЗАНИЯ ВОДЫ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ СЫРОВ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Буянов Олег Николаевич , Буянова Ирина Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ФИТОНАПИТКОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Бабий Наталья Викторовна , Степакова Наталья Николаевна , Соловьева Евгения Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРНОГО КАЧЕСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИГОДНОСТИ ЯБЛОК-РЕНЕТОК, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Голуб Ольга Валентиновна , Ковалевская Инна Николаевна , Куприна Ирина Константиновна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВОГО ПЕНООБРАЗОВАТЕЛЯ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СПОРТИВНОМ ПИТАНИИ
Том, номер
37 № 2 Опубликован
Авторы
Крумликов Владислав Юрьевич , Изгарышева Наталья Владимировна , Pozo-Dengra Joaquin , Кригер Ольга Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2015
Техника и технология пищевых производств
ЯЧМЕНЬ КАК ПЕРСПЕКТИВНЫЙ КОМПОНЕНТ МОЛОЧНО-ЗЛАКОВЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Бородулин Дмитрий Михайлович , Шулбаева Маргарита Терентьевна , Мусина Ольга Николаевна , Иванец Виталий Николаевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ОБРАБОТКИ ЗЕРНА И ВИДА УПАКОВКИ ЯЧМЕННОЙ МУКИ НА ЕЕ СТОЙКОСТЬ ПРИ ХРАНЕНИИ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Выборнов Андрей Александрович , Анисимова Людмила Витальевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СИСТЕМЫ РЕНТГЕНОВСКОГО МИКРОАНАЛИЗА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ И МИКРОСТРУКТУРЫ МЯСОКОСТНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Буянова Ирина Владимировна , Какимов Айтбек Калиевич , Кабулов Болат Бейсенгалиевич , Мустафаева Аяулым Какеновна , Остроумов Лев Александрович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СУБПРОДУКТОВ ДИКОГО СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Гринькова Галина Владимировна , Марцеха Евгений Владимирович , Шелепов Виктор Григорьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ НА ОСНОВЕ АДАПТИРОВАННОЙ СМЕСИ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Бояринева Ирина Валерьевна , Хамагаева Ирина Сергеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Давыденко Наталия Ивановна , Голуб Ольга Валентиновна , Бурштыкова Татьяна Юрьевна , Сафьянов Дмитрий Ахатович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЕЛЫХ РАСТЕНИЙ ФЕНХЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Горбунова Елена Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
ОСОБЕННОСТИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТОНИЗИРУЮЩИХ НАПИТКОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ РЕЗИСТЕНТНОСТИ ОРГАНИЗМА
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Бабий Наталья Викторовна , Помозова Валентина Александровна , Пеков Денис Борисович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СИРОПА САХАРНОГО СОРГО И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ МОРОЖЕНОГО
Том, номер
49 № 3 Опубликован
Авторы
Голубева Любовь Владимировна , Пожидаева Екатерина Анатольевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-3-431-437
Опубликовано
23.09.2019
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ ДЛЯ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Гаргаева А Г , Гуринович Г В
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-33-39
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕКТИНА В КАЧЕСТВЕ КОМПОНЕНТА КОМБИНИРОВАННОЙ СЪЕДОБНОЙ ПЛЕНКИ
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Быков Дмитрий Евгеньевич , Макарова Надежда Викторовна , Демидова Анна Владимировна , Еремеева Наталья Борисовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
СИСТЕМНЫЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Винограй Э Г , Захарова Л М , Плосконосова Е А
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА. ЧАСТЬ 1. ДИНАМИКА РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ЛЕТУЧИХ КОМПОНЕНТОВ ПРИ ДИСТИЛЛЯЦИИ СБРОЖЕННОГО СУСЛА
Том, номер
44 № 1 Опубликован
Авторы
Крикунова Людмила Николаевна , Песчанская Виолетта Александровна , Дубинина Елена Васильевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
24.03.2017
Техника и технология пищевых производств
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ СИНТЕЗА БАКТЕРИОЦИНОВ ШТАММАМИ BACILLUSENDOPHETICUS И BACILLUSLICHENIFORMIS И ИЗУЧЕНИЕ ИХ СТАБИЛЬНОСТИ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Зимина Мария Игоревна , Просеков Александр Юрьевич , Сухих Станислав Алексеевич , Бабич Ольга Олеговна , Носкова Светлана Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ БИОТЕХНОЛОГИИ ПРОБИОТИЧЕСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Иркитова Алена Николаевна , Функ Ирина Андреевна , Дорофеев Роман Викторович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА АДСОРБЦИОННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПОЛИФЕНОЛЬНОГО СОСТАВА ПИВНОГО СУСЛА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИВА
Том, номер
40 № 1 Опубликован
Авторы
Краснова Тамара Андреевна , Гора Наталья Вячеславовна , Голубева Надежда Сергеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.04.2016
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ ЖИРОВОЙ ТКАНИ СВИНИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ С ЦЕЛЬЮ ОБОСНОВАНИЯ НАПРАВЛЕНИЙ ЕЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Гуринович Галина Васильевна , Малютина Ксения Владимировна , Субботина Маргарита Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ КАК АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ СПОСОБ МОДИФИКАЦИИ ЖИРОВ, СВОБОДНЫХ ОТ ТРАНСИЗОМЕРОВ
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Ивашина Оксана Александровна , Терещук Любовь Васильевна , Старовойтова Ксения Викторовна , Тарлюн Марина Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Дерканосова Наталья Митрофановна , Гинс Валентина Карловна , Лупанова Оксана Александровна , Андропова Ирина Игоревна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА КОМПОЗИЦИИ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯДЛЯ ПОВЫШЕНИЯБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Том, номер
37 № 2 Опубликован
Авторы
Лупинская Светлана Михайловна , Кузнецова Лилия Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2015
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВОЙЛОЧНЫХ КРУГОВ ПРИ ШЛИФОВАНИИ ЯДРА ОВСА
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Марьин Василий Александрович , Верещагин Александр Леонидович , Бычин Николай Валерьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА ЖЕРЕБЯТ ЯКУТСКОЙ ПОРОДЫ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Гомбоева Виктория Вячеславовна , Плотников Дмитрий Александрович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ДРАЖЕ САХАРНОГО ОБОГАЩЕННОГО
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Галиева Альмира Ильгизовна , Резниченко Ирина Юрьевна , Иванец Галина Евгеньевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
МЕТОД ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРИЧНОГО КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДРОЖЖЕЙ CLAVISPORA LUSITANIAE Y3723
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Драгунова Марина Михайловна , Брехова Виктория Петровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ ЛАКТУЛОЗЫ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Долганюк Вячеслав Федорович , Гаврилов Борис Гаврилович , Пискаева Анастасия Игоревна , Козлова Оксана Васильевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ МУКИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СОЕВОГО СЫРЬЯ
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Доценко Сергей Михайлович , Скрипко Ольга Валерьевна , Кубанкова Галина Викторовна , Обухов Евгений Борисович , Коршенко Людмила Олеговна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА НА КАЧЕСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ СOOK&CHILL
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Дроздецкая Ирина Сергеевна , Березовикова Ирина Павловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
УЧЕТ СИСТЕМНЫХ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНОГО НАПИТКА ОБОГАЩЕННОГО
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Винограй Эмиль Григорьевич , Захарова Людмила Михайловна , Плосконосова Елена Алексеевна , Храпцова Татьяна Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ
Том, номер
49 № 1 Опубликован
Авторы
Москвина Надежда Александровна , Голубцова Юлия Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-1-32-42
Опубликовано
26.06.2019
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ИЗУЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ НОВЫХ ВИДОВ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ НАЛИВОК
Том, номер
49 № 3 Опубликован
Авторы
Гусейнова Батуч Мухтаровна , Ашурбекова Фируза Алимирзаевна , Даудова Татьяна Идрисовна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-3-438-446
Опубликовано
23.09.2019
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СТЕПЕНИ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЯСНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Донец А П , Покинтелица Н И
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-40-45
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ НАТУРАЛЬНЫХ КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕК
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Евелева Вера Васильевна , Черпалова Татьяна Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД В ПРОИЗВОДСТВЕ ЗАПЕЧЕННОГО ИЗДЕЛИЯ ИЗ СВИНИНЫ
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Гревцова Т А , Григорян Л Ф , Храмова В Н , Горлов И Ф , Короткова А А , Животова Т Ю
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
ЗАВИСИМОСТЬ ПРОДУКТИВНОСТИ GRIFOLA FRONDOSAОТ РАЗМЕРА ЧАСТИЦ ЛИГНОЦЕЛЛЮЛОЗНОГО СУБСТРАТА
Том, номер
44 № 1 Опубликован
Авторы
Минаков Денис Викторович , Севодина Ксения Валерьевна , Шадринцева Анастасия Игоревна , Севодин Валерий Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
24.03.2017
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ БАВ НЕКОТОРЫХ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ НА ЮГО-ВОСТОКЕ КАЗАХСТАНА
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Магажанов Жастлек Мусагалиевич , Бектурсунова Мая Жумадиловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
ПОДБОР ПАРАМЕТРОВ СТАБИЛИЗАЦИИ (ЗАМОРАЖИВАНИЕ И СУШКА) СИМБИОТИЧЕСКОГО КОНСОРЦИУМА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Крумликов Владислав Юрьевич , Остроумов Лев Александрович , Сухих Станислав Алексеевич , Кригер Ольга Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ РАСЫ ДРОЖЖЕЙ НА ПРОЦЕСС СБРАЖИВАНИЯ ВИШНЕВОЙ МЕЗГИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА
Том, номер
40 № 1 Опубликован
Авторы
Крикунова Людмила Николаевна , Дубинина Елена Васильевна , Алиева Гелана Аллиловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.04.2016
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ИСПОЛЬЗУЕМОГО РАСТВОРИТЕЛЯ НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ВИШНИ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Еремеева Наталья Борисовна , Макарова Надежда Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ГЕРЕФОРДОВ СИБИРСКОЙ РЕПРОДУКЦИИ
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Инербаев Базарбай Оразбаевич , Инербаева Айгуль Тойкеновна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
ОТРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА РЕСТРУКТУРИРОВАННОГО ФОРМОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Змиевская Татьяна Николаевна , Усатенко Нина Федоровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
37 № 2 Опубликован
Авторы
Наумова Наталья Леонидовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2015
Техника и технология пищевых производств
ПОДБОР УСЛОВИЙ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗАТА ИЗ БУЛЬОНА, ОБРАЗУЮЩЕГОСЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОСТНОЙ МУКИ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Константиновская Мария Андреевна , Красноштанова Алла Альбертовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СИНГЛЕТНОГО КИСЛОРОДА В РЕАКЦИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ АРОМАТА
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Дубова Галина Евгеньевна , Безусов Анатолий Тимофеевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ МОДИФИКАЦИИ НАТУРАЛЬНЫХ ОБОЛОЧЕК НА СЕНСОРНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОЛБАС
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Доманова Елена Владимировна , Шубина Лидия Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАССОЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Иванов Сергей Витальевич , Кишенько Ирина Ивановна , Крыжова Юлия Петровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПОРОШКА ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Евтухова Ольга Михайловна , Сафронова Татьяна Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ТЕРМИЗАЦИЯ МОЛОКА В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОВ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ПЛАВЛЕНИЕМ МАССЫ
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Капленко Алексей Николаевич , Евдокимов Иван Алексеевич , Капленко Николай Николаевич , Егоров Олег Иванович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВАКУУМ-ИНФРАКРАСНОЙ СУШКИ ЧИПСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Иванов Иван Васильевич , Гуринович Галина Васильевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ОВОЩНОГО СОУСА МЕТОДОМ ГИДРОМЕХАНИЧЕСКОГО ДИСПЕРГИРОВАНИЯ
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Голуб Ольга Валентиновна , Мотовилов Олег Константинович , Глебова Светлана Юрьевна , Удалая Елена Сергеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ШТАММОВ МИКРООРГАНИЗМОВ, ОБЛАДАЮЩИХ Β-ГАЛАКТОЗИДАЗНОЙ АКТИВНОСТЬЮ, И ИХ АНАЛИЗ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Петров Андрей Николаевич , Матвеенко Антон Сергеевич , Стрижко Мария Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
К ВОПРОСУ ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН В СМЕТАННОМ ПРОДУКТЕ
Том, номер
49 № 2 Опубликован
Авторы
Долматова Ольга Ивановна , Дошина Анастасия Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-201-208
Опубликовано
15.08.2019
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МОЛОКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Том, номер
49 № 3 Опубликован
Авторы
Оразов Аян , Надточий Людмила Анатольевна , Сафронова Анна Владимировна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-3-447-453
Опубликовано
23.09.2019
Техника и технология пищевых производств
ВОЗДЕЙСТВИЕ ПОВЫШЕНИЯ В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ ЧИСЛА СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК НА ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Ишевский А Л , Гунькова П И , Бучилина А С , Волокитина Е Н , Неверов Е Н
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-46-53
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА. ЧАСТЬ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ДИСТИЛЛЯТА
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Крикунова Людмила Николаевна , Песчанская Виолетта Александровна , Дубинина Елена Васильевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ОБОГАЩЕННОГО КЕКСА
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Губаненко Галина Александровна , Пушкарева Е А , Речкина Е А , Иванец Г Е
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ МЛАДШЕГО ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
Том, номер
44 № 1 Опубликован
Авторы
Позднякова Ольга Георгиевна , Курбанова Марина Геннадьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
24.03.2017
Техника и технология пищевых производств
ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Мамонтов Александр Сергеевич , Старовойтова Ксения Викторовна , Терещук Любовь Васильевна , Тарлюн Марина Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ОБРАБОТКИ НА МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ, ПЕРЕЗИМОВАВШЕЙ ПОД СНЕГОМ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Марьин Василий Александрович , Верещагин Александр Леонидович , Ащеулов Роман Владимирович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
ФОРМИРОВАНИЕ И ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПАШТЕТОВ ИЗ ГИПОАЛЛЕРГЕННОГО СЫРЬЯ
Том, номер
40 № 1 Опубликован
Авторы
Лях Владимир Алексеевич , Федянина Людмила Николаевна , Смертина Елена Семеновна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.04.2016
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Кушевская Марина Александровна , Шабанова Ольга Владимировна , Кригер Ольга Владимировна , Остроумов Лев Александрович , Захарова Людмила Михайловна , Смирнова Ирина Анатольевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СУШЕНОГО ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Киселева Татьяна Федоровна , Ушакова Анастасия Сергеевна , Газиева Алина Фанисовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СТОЙКОСТЬ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Казаков Илья Олегович , Киселева Татьяна Федоровна , Еремина Ирина Александровна , Микова Дарья Сергеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
ТОМЛЕНЫЙ СОЛОД ИЗ ГРЕЧИХИ: СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Том, номер
37 № 2 Опубликован
Авторы
Танашкина Татьяна Владимировна , Семенюта Анна Андреевна , Боярова Маргарита Дмитриевна , Клыков Алексей Григорьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2015
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ ( SORBUSAUCUPARIA ), ПРОИЗРАСТАЮЩЕЙ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Остроумов Лев Александрович , Кригер Ольга Владимировна , Карчин Константин Валерьевич , Щетинин Михаил Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА НОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Егорова Елена Юрьевна , Резниченко Ирина Юрьевна , Бочкарев Максим Сергеевич , Дорн Галина Аркадьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ ДОБАВКИ В ВИДЕ МУКИ
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Доценко Сергей Михайлович , Скрипко Ольга Валерьевна , Иванов Сергей Анатольевич , Кубанкова Галина Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНО-СЛИВОЧНОГО СПРЕДА
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Ивашина Оксана Александровна , Терещук Любовь Васильевна , Трубникова Мария Александровна , Старовойтова Ксения Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ СОЛОДОВОГО ПРОИЗВОДСТВА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Еремина Ольга Юрьевна , Серегина Наталия Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА БЕЛКОВО-ЛИПИДНОГО ПРОДУКТА ИЗ КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Колесникова Татьяна Геннадьевна , Субботина Маргарита Александровна , Шубенкина Надежда Сергеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУР ЗАМОРАЖИВАНИЯ СВИНОЙ КРОВИ
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Короткий Игорь Алексеевич , Короткая Елена Валерьевна , Федоров Дмитрий Евгеньевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
КОНСОРЦИУМ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ РЖАНОЙ ЗАКВАСКИ С ПОВЫШЕННЫМИ АНТАГОНИСТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Дудикова Галина Николаевна , Чижаева Анна Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
Том, номер
49 № 3 Опубликован
Авторы
Смирнов Станислав Олегович , Фазуллина Олия Фанавиевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-3-454-469
Опубликовано
23.09.2019
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОБОГАЩЕННЫХ КЕФИРНЫХ ПРОДУКТОВ НА РАЗВИТИЕ ЭНТЕРОБАКТЕРИЙ
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Контарева В Ю , Крючкова В В
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-54-59
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ПЛАВЛЕНИЯ ТВОРОЖНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Лупинская Светлана Михайловна , Ганцева Ангелина Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА. ЧАСТЬ 2. БАЛАНС РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ЛЕТУЧИХ КОМПОНЕНТОВ ПО ФРАКЦИЯМ
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Крикунова Л Н , Песчанская В А , Дубинина Е В
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
Том, номер
44 № 1 Опубликован
Авторы
Сафронова Татьяна Николаевна , Казина Валентина Владимировна , Сафронова Ксения Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
24.03.2017
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ВИТАМИНОВ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ МИЦЕЛИЯ НЕКОТОРЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЖИДКОЙ СРЕДЕ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Минаков Денис Викторович , Севодина Ксения Валерьевна , Шадринцева Анастасия Игоревна , Севодин Валерий Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА МАРАЛОВ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Мышалова Ольга Михайловна , Гуринович Галина Васильевна , Гурикова Яна Сергеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ GRIFOLA FRONDOSA НА СУБСТРАТЕ С БЕРЕЗОВЫМИ ОПИЛКАМИ
Том, номер
40 № 1 Опубликован
Авторы
Минаков Денис Викторович , Севодина Ксения Варерьевна , Севодин Валерий Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.04.2016
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ГЕОМЕТРИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ЗЕРЕН НЕКОТОРЫХ СОРТОВ ФАСОЛИ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ В КЫРГЫЗСТАНЕ, ДО И ПОСЛЕ ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Кыдыралиев Нурудин Абдыназарович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВЛАЖНОГО И СЫРОГО ЗЕРНА ГРЕЧИХИ
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Марьин Василий Александрович , Верещагин Александр Леонидович , Бычин Николай Валерьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ НАПИТКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Киселева Татьяна Федоровна , Ушакова Анастасия Сергеевна , Иванов Павел Петрович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВЫХ ВИДОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОЕВОГО СЫРЬЯ
Том, номер
37 № 2 Опубликован
Авторы
Скрипко Ольга Валерьевна , Кубанкова Галина В. , Покотило Олеся В. , Исайчева Надежда Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2015
Техника и технология пищевых производств
ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКООБРАЗНОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Рензяева Тамара Владимировна , Тубольцева Анна Сергеевна , Понкратова Евгения Константиновна , Луговая Анна Валерьевна , Казанцева Алина Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
МОДЕЛИРОВАНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ С ПОВЫШЕННОЙ ВЯЗКОСТЬЮ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Иванов Сергей Витальевич , Грек Елена Викторовна , Красуля Елена Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
АНАЛИЗ НУКЛЕОТИДНЫХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЕЙ ФРАГМЕТОНТОВ ГЕНОМА ЯГОД С ЦЕЛЬЮ ВЫЯВЛЕНИЯ ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКОГО РОДСТВА
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Дышлюк Любовь Сергеевна , Голубцова Юлия Владимировна , Шевякова Ксения Александровна , Остроумов Лев Александрович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СУХОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО (СМЕТАННОГО) ПРОДУКТА
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Ивкова Ирина Александровна , Пиляева Анастасия Сергеевна , Копылов Геннадий Михайлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯГКОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Иванова Светлана Анатольевна , Гралевская Ирина Владимировна , Радченко Алевтина Анатольевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ДВУХ ТЕМПЕРАТУРНО-ВРЕМЕННЫХ ИНТЕРВАЛОВ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК БАКТЕРИАЛЬНЫХ ЗАКВАСОК
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Короткая Елена Валерьевна , Короткий Игорь Алексеевич , Гаврилова Мария Олеговна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРЕБИОТИЧЕСКОГО КОНЦЕНТРАТА НА ОСНОВЕ ПЕРМЕАТА ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Лодыгин Алексей Дмитриевич , Бугаева Александра Алексеевна , Щелканова Ирина Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ НА РАЗВИТИЕ МИКРОФЛОРЫ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В ПРОЦЕССЕ ЭЛЕКТРОДИАЛИЗНОЙ ОБРАБОТКИ
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Косенко Мария Евгеньевна , Куликова Ирина Кирилловна , Донских Александр Николаевич , Анисимов Георгий Сергеевич , Евдокимов Иван Алексеевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА НА ЭТАПЕ РАЗРАБОТКИ НОВШЕСТВ
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Крапива Татьяна Валерьевна , Уржумова А И , Маюрникова Лариса Александровна , Новоселов С В
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-60-69
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
ЖЕЛЕЙНО-ФРУКТОВЫЙ МАРМЕЛАД ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С СОКОМ ИЗ ЯГОД ОБЛЕПИХИ
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Магомедов Газибег Омарович , Лобосова Лариса Анатольевна , Журахова Светлана Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭКСТРАКТОВ ОКОЛОПЛОДНИКА ОРЕХА МАНЬЧЖУРСКОГО
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Левчук Т В , Чеснокова Н Ю , Лёвочкина Л В , Ганзюк М А
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТВЕРДЫХ ПРИРОДНЫХ МАСЕЛ В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ
Том, номер
44 № 1 Опубликован
Авторы
Старовойтова Ксения Викторовна , Тарлюн Марина Александровна , Терещук Любовь Васильевна , Мамонтов Александр Сергеевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
24.03.2017
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ АКТИВНОСТИ ВОДЫ В ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСОПРОДУКТАХ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Моргунова Анна Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
КЛАССИФИКАЦИЯ СТИМУЛЯТОРОВ ЖИЗНЕННОЙ АКТИВНОСТИ ДРОЖЖЕЙ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Пермякова Лариса Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ФОРМИРОВАНИЕ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ОБОГАЩЕННОГО ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА
Том, номер
40 № 1 Опубликован
Авторы
Наумова Наталья Леонидовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.04.2016
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ МАСЛЯНЫХ ЭКСТРАКТОВ КОРИЦЫ НА КАЧЕСТВО ИКОРНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МОРОЖЕНЫХ ЯСТЫКОВ ЛОСОСЕЙ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Лаженцева Любовь Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ ДРОЖЖЕЙ В КИСЛОРОДЕ
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Пермякова Лариса Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
ИЗМЕНЕНИЯ ЭЛЕМЕНТОВ МИКРОСТРУКТУРЫ МАСЛА СЛИВОЧНОГО С АНТИОКСИДАНТНЫМ КОМПЛЕКСОМ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Куприна Анна Олеговна , Мамаев Андрей Валентинович , Симоненкова Анна Павловна , Яркина Марина Васильевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СЫВОРОТОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Решетник Екатерина Ивановна , Водолагина Екатерина Юрьевна , Максимюк Вера Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ОВОЩЕЙ В СРЕДЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Иночкина Екатерина Викторовна , Касьянов Геннадий Иванович , Силинская Светлана Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ СУХОЙ ПШЕНИЧНОЙ КЛЕЙКОВИНЫ НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНО-ТРИТИКАЛЕВОГО ХЛЕБА
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Погонец Елена Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ПОЛИЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Казаков Илья Олегович , Киселева Татьяна Федоровна , Унщикова Татьяна Александровна , Цветков Егор Викторович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И МОРФОЛОГИЯ ПОВЕРХНОСТИ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ ЯДРИЦА РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВЫХ ОТТЕНКОВ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Марьин Василий Александрович , Верещагин Александр Леонидович , Фомина Ирина Геннадьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ «ШОРЛЕ» ИЗ НАТУРАЛЬНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Киселева Татьяна Федоровна , Дюжев Александр Владимирович , Кардашева Марина Вячеславовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Мясищева Нина Викторовна , Артемова Елена Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
ОБЪЕКТИВНЫЕ КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ВИШНЕВЫХ ВОДОК
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Крикунова Людмила Николаевна , Дубинина Елена Васильевна , Алиева Гелана Аллиловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ КУЛЬТУРЫ РИСОВОГО ГРИБА В РАЗНЫХ СРЕДАХ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ ЕЕ ПРИМЕНЕНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Куприец А А , Шингарева Т И
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-70-76
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
ТЕРМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ЖИРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УСТАНОВКИ «ТЕРМОСКАН»
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Майоров Александр Альбертович , Усатюк Дарья Андреевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
НОВЫЕ НАУКОЕМКИЕ ПРИЕМЫ ОЦЕНКИ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ В СЫРОДЕЛИИ: ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОКА И ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУРЫ СГУСТКА
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Майоров А А , Сиденко Ю А , Мусина О Н
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
МОДЕЛИРОВАНИЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ФАГОВЫХ АССОЦИАЦИЙ И ЗАКВАСОЧНОЙ МИКРОФЛОРЫ СЫРОДЕЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ. ЧАСТЬ 1. ЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ ФАГОВЫХ АССОЦИАЦИЙ
Том, номер
44 № 1 Опубликован
Авторы
Ткаченко Владимир Васильевич , Одегов Николай Иванович , Дорофеев Роман Викторович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
24.03.2017
Техника и технология пищевых производств
МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОЙ МУЧНОЙ КОМПОЗИЦИИ ПОЛИКОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МЯСОПРОДУКТОВ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Оботурова Наталья Павловна , Барыбина Людмила Ивановна , Масалова Валерия Валерьевна , Гежина Анна Николаевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ И РЕЖИМОВ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ LACTOBACILLUS REUTERI ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Раскошная Татьяна Александровна , Семенихина Вера Филатовна , Рожкова Ирина Владимировна , Бегунова Анна Васильевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
Том, номер
40 № 1 Опубликован
Авторы
Пушмина Ирина Николаевна , Первышина Галина Григорьевна , Захарова Людмила Михайловна , Пушмина Владлена Витальевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.04.2016
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ВЛАЖНОСТИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА ОВСА
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Марьин Василий Александрович , Верещагин Александр Леонидович , Бычин Николай Валерьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ГОСТ 31474-2012 «МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ. ГИСТОЛОГИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ БЕЛКОВЫХ ДОБАВОК»
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Пчелкина Виктория Александровна , Хвыля Сергей Игоревич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Меренкова Светлана Павловна , Потороко Ирина Юрьевна , Захаров Игорь Владимирович , Байбаков Владимир Иванович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
СОСТАВ И СТРУКТУРА АНТОЦИАНОВ ВИН ИЗ РАННИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Севодин Валерий Павлович , Шестернин Владимир Игоревич , Кузовников Юрий Михайлович , Хмелев Владимир Николаевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Куракин Михаил Сергеевич , Баранец Светлана Юрьевна , Костина Наталья Геннадьевна , Мотырева Ольга Геннадьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
ПРОПОЛИС КАК ФАКТОР, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЙ ПРОДЛЕНИЕ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ КОЛБАС
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Прибытова Олеся Сергеевна , Прибытов Иван Владимирович , Першина Елена Ивановна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВ И ЛАКТОЗЫ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Короткий Игорь Алексеевич , Гунько Павел Александрович , Валиахмедов Тимур Замирович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
АДАПТАЦИЯ РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА ОПРЕДЕЛЕНИЯ СУХИХ ВЕЩЕСТВ ПО ШКАЛЕ БРИКС ДЛЯ КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Омаров Максим Низамович , Блиадзе Владимир Геннадьевич , Коваленко Дмитрий Николаевич , Волокитина Зинаида Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ГИДРОЛИЗА КАЗЕИНА МОЛОКА ЭНДОПЕПТИДАЗАМИ
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Курбанова Марина Геннадьевна , Бондарчук Ольга Николаевна , Масленникова Светлана Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОРОДНОГО КОКТЕЙЛЯ
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Неповинных Наталия Владимировна , Грошева Вера Николаевна , Птичкина Наталия Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
СОЗДАНИЕ ОБОГАЩЕННОЙ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Лескова Светлана Юрьевна , Данилов Михаил Борисович , Гомбожапова Нина Ивановна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
48 № 3 Опубликован
Авторы
Позднякова Ольга Георгиевна , Егушова Елена Анатольевна , Тыщенко Елизавета Алексеевна
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-3-90-95
Опубликовано
06.11.2018
Техника и технология пищевых производств
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Рензяева Тамара Владимировна , Тубольцева А С , Рензяев Антон Олегович
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-77-83
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВИНИНЫ ЧЕТВЕРТОЙ КАТЕГОРИИ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Малютина Ксения Владимировна , Гуринович Галина Васильевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ ПЕКТИНОВ СВЕЖИХ И ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Мясищева Н В , Артемова Е Н , Макаркина Маргарита Алексеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ БИОТЕХНОЛОГИЙ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Просеков Александр Юрьевич , Остроумов Лев Александрович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ САХАРНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Санжаровская Надежда Сергеевна , Сокол Наталья Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАСТИЛЫ, ОБОГАЩЕННОЙ ОРГАНИЧЕСКИМ ЙОДОМ
Том, номер
40 № 1 Опубликован
Авторы
Табаторович Александр Николаевич , Резниченко Ирина Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.04.2016
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ ОБОГАЩАЮЩИХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ МОДЕЛЬНЫХ ОБРАЗЦОВ ЗАВАРНЫХ ПРЯНИКОВ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Наумова Наталья Леонидовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КОЛБАС
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Соловьева Александра Анатольевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ ДОЗИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ «СЕЛЕКСЕН» ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Наумова Наталья Леонидовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА ЖИРОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ ДЛЯ СПРЕДОВ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Терещук Любовь Васильевна , Мамонтов Александр Сергеевич , Краева Ксения Викторовна , Субботина Маргарита Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА ДОСТУПНОСТЬ МИНЕРАЛЬНОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ, ЯДРА И ОБОЛОЧКИ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Марьин Василий Александрович , Верещагин Александр Леонидович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИНОГРАДНОЙ МУКИ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Решетник Екатерина Ивановна , Шарипова Татьяна Викторовна , Максимюк Вера Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГРЕЧНЕВОГО СОЛОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ КОМПОЗИЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Коршенко Людмила Олеговна , Чижикова Ольга Григорьевна , Танашкина Татьяна Владимировна , Доценко Сергей Михайлович , Абдулаева Наталья Николаевна , Семенюта Анна Андреевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА ТЕРМОГРАФИЧЕСКИМ МЕТОДОМ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Осинцев Алексей Михайлович , Брагинский Владимир Ильич , Чеботарев Андрей Львович , Осинцева Мария Алексеевна , Сырцева Анна Петровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ВЫБОР ЗАКВАСКИ И ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Логинов Виталий Анатольевич , Гаврилова Наталья Б.
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОТЕОЛИЗА И ЛИПОЛИЗА В СЫРАХ С ПЛЕСЕНЬЮ
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Орлюк Юрий Тимофеевич , Степанищев Михаил Игоревич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИК ТВОРОГА, ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Майоров Александр Альбертович , Бузоверов Сергей Юрьевич , Сурай Наталья Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЙСТВИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТОВ ВОДНЫХ И РАСТИТЕЛЬНЫХ ОБЪЕКТОВ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Федянина Л Н , Смертина Е С , Лях В А , Соболева Е В
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-84-91
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КОПЧЕНЫХ КОЛБАС ИЗ МЯСА МАРАЛОВ
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Мышалова Ольга Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ФРАКЦИОННОГО СОСТАВА МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ С ЦЕЛЬЮ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Смирнова И А , Гутов Н Ю , Юрташкина А В
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ СИСТЕМЫ АНАЛИЗА ИЗОБРАЖЕНИЯ ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Пчелкина Виктория Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
КЛАССИФИКАЦИЯ КОМПОНЕНТОВ ПОМУТНЕНИЙ НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Сергеева Ирина Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДАМИ ТЕОРИИ ПОДОБИЯ И ПУТИ ЕЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ РЕАЛИЗАЦИИ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Нугманов Альберт Хамед-Харисович , Титова Любовь Михайловна , Алексанян Игорь Юрьевич , Фоменко Екатерина Валерьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СОКА ИЗ РОСТКОВ ПШЕНИЦЫ. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Солодников Сергей Юрьевич , Люшина Галина Андреевна , Колесова Ольга Владиславовна , Маслова Вера Владимировна , Андреева Юлия Вячеславовна , Кузнецов Андрей Александрович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Невская Екатерина Владимировна , Шлеленко Лариса Андреевна , Бородулин Дмитрий Михайлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
КАЧЕСТВО ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ И СОЛОДА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРИЕМОВ АГРОТЕХНИКИ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Хоконова Мадина Борисовна , Устова Мадина Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ И ФОРМОВАНИЯ ПОМАДНЫХ МАСС ПО РЕЗУЛЬТАТАМ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Муратова Евгения Ивановна , Смолихина Полина Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
НОВЫЙ ВИД ДРОЖЖЕВОГО ОПАРНОГО ТЕСТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Сафронова Татьяна Николаевна , Евтухова Ольга Михайловна , Макарова Мария Ивановна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКАЯ И ТЕРМОДИНАМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БИОЙОГУРТА
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Лисин Петр Александрович , Мусина Ольга Николаевна , Кистер Ирина Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНОВОГО КОМПОНЕНТА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Решетник Екатерина Ивановна , Максимюк Вера Александровна , Уточкина Елена Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТЕРМООБРАБОТКИ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Макарова Надежда Викторовна , Валиулина Динара Фанисовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ПОСОЛЕ И СОЗРЕВАНИИ МЯСА МАРАЛОВ
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Осипова Мария Олеговна , Мышалова Ольга Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ДИЕТИЧЕСКОГО АНАЛОГА ИТАЛЬЯНСКОГО ДЕСЕРТА ТИРАМИСУ
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Никитина Татьяна Алексеевна , Клюкина Оксана Николаевна , Птичкина Наталия Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ АНТИОКСИДАНТНОЙ УСТОЙЧИВОСТИ СОУСОВ МАЙОНЕЗНЫХ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Терещук Любовь Васильевна , Старовойтова Ксения Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ЖЕЛАТИНА НА СТЕПЕНЬ ВЫДЕЛЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО ПИГМЕНТА ЖИМОЛОСТИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Том, номер
47 № 4 Опубликован
Авторы
Чеснокова Н Ю , Левочкина Л В , Приходько Ю В , Кузнецова Алла А. , Шевченко Ю В
DOI
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-92-98
Опубликовано
30.12.2017
Техника и технология пищевых производств
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА СИНТЕЗА БЕЛКА В РЯСКЕ LEMNA MINOR
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Сергеева Ирина Юрьевна , Аль Кассаб Али А
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ ИЗ СВЕТЛОГО И ТОМЛЕНОГО ГРЕЧИШНОГО СОЛОДА
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Танашкина Т В , Семенюта А А , Троценко А С , Клыков А Г
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
АЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ОБЛЕПИХИ И КРАПИВЫ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Саженова Юлия Михайловна , Лупинская Светлана Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОЕВО-ГРИБНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Скрипко Ольга Валерьевна , Литвиненко Оксана В. , Покотило Олеся Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА МАРАЛА И БЕЛКОВОГО ОБОГАТИТЕЛЯ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Окусханова Элеонора Курметовна , Асенова Бакытгуль Кажкеновна , Ребезов Максим Борисович , Омаргалиева Назым Кабдулмухитовна , Есимбеков Жанибек Серикбекович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ ПУТЕМ ДОБАВЛЕНИЯ ПЫЛЬЦЫ-ОБНОЖКИ
Том, номер
38 № 3 Опубликован
Авторы
Черненкова Альфия Адиповна , Леонова Светлана Александровна , Пусенкова Людмила Ивановна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.09.2015
Техника и технология пищевых производств
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ БИОАКТИВИРОВАННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ИЗДЕЛИЙ НА ИХ ОСНОВЕ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Пономарева Елена Ивановна , Алехина Надежда Николаевна , Бакаева Ирина Александровна , Юнаковская Юлия Викторовна , Левшина Елена Алексеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ЦВЕТ КРАСНЫХ ВИННЫХ НАПИТКОВ ПРИ КОНТАКТЕ С ВОЗДУХОМ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Шестернин Владимир Игоревич , Севодина Галина Ивановна , Апарнева Марина Александровна , Севодин Валерий Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА СОВРЕМЕННЫХ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАЗРАБОТОК
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Сергеева Ирина Юрьевна , Унщикова Татьяна Андреевна , Рысина Вера Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ СТОЙКОСТИ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Сергеева Ирина Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
ОБ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВИТАМИНИЗАЦИИ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ СЕЛЕНОМ
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Наумова Наталья Леонидовна , Позняковский Валерий Михайлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
КЛАССИФИКАЦИЯ СТАБИЛИЗИРУЮЩИХ СРЕДСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ИНДУСТРИИ НАПИТКОВ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Сергеева Ирина Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ПРИМЕНЕНИЕ НОВЫХ ВИДОВ ПИЩЕВЫХ ПОДКОРМОК ДЛЯ ДРОЖЖЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИВА
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Пермякова Лариса Викторовна , Помозова Валентина Александровна , Павлов Александр Андреевич , Хорунжина Светлана Ивановна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР МОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ ДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Плеханова Екатерина Алексеевна , Банникова Анна Владимировна , Птичкина Наталия Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
ФОРМАЛИЗАЦИЯ ИННОВАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ РАЗВИТИЯ ТЕХНИКИ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Панфилов Виктор Александрович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ
Том, номер
28 № 1 Опубликован
Авторы
Хамагаева Ирина Сергеевна , Бояринева Ирина Валерьевна , Потапчук Наталья Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
07.03.2013
Техника и технология пищевых производств
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ РУБЛЕНЫХ В ОБОЛОЧКЕ
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Черкунова Анастасия Дмитриевна , Храмова Валентина Николаевна , Мгебришвили Ирина Важаевна , Животова Татьяна Юрьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧЕРНЫХ ЛИСТЬЕВ БАДАНА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
45 № 2 Опубликован
Авторы
Цырендоржиева С В , Хамаганова И В
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.07.2017
Техника и технология пищевых производств
РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ С СЕМЕНАМИ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Самченко Ольга Николаевна , Меркучева Маргарита Анатольевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПОСЛЕУБОРОЧНОГО ДОЗРЕВАНИЯ СЕМЯН СОСНЫ КЕДРОВОЙ СИБИРСКОЙ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Субботина Маргарита Александровна , Лобова Тамара Васильевна , Долголюк Ирина Владимировна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Остроумов Лев Александрович , Смирнова Ирина Анатольевна , Захарова Людмила Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БАЛЬЗАМА НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Попова Дина Геннадьевна , Титоренко Елена Юрьевна , Позняковский Валерий Михайлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
ТЕХНОЛОГИЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА КЕНГУРУ
Том, номер
35 № 4 Опубликован
Авторы
Шульгин Роман Юрьевич , Приходько Юрий Вадимович , Шульгин Юрий Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2014
Техника и технология пищевых производств
ПРОДУКТЫ ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Терещук Любовь Васильевна , Мамонтов Александр Сергеевич , Старовойтова Ксения Викторовна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО АДАПТОГЕНА В КАЧЕСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ СОЗДАНИЯ ХЛЕБА ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Смертина Елена Семеновна , Федянина Людмила Николаевна , Зинатуллина Кристина Фанидовна , Лях Владимир Алексеевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МЯСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Патракова Ирина Сергеевна , Гуринович Галина Васильевна , Алексеевнина Оксана Яковлевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
ПОВЫШЕНИЕ КОЛЛОИДНОЙ СТОЙКОСТИ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ МОДИФИЦИРОВАННОГО КРАХМАЛА
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Сергеева Ирина Юрьевна , Помозова Валентина Александровна , Шевченко Татьяна Викторовна , Кузьмин Константин Владимирович , Кузьмина Ольга Васильевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ИХ СТРУКТУРИРУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Полищук Галина Евгеньевна , Мартич Виталий Владимирович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОСВЕТЛЕНИЯ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Сергеева Ирина Юрьевна , Шафрай Антон Валерьевич , Захаренко Денис Геннадьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
ПЕРСПЕКТИВЫ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА МИКРОИНГРЕДИЕНТОВ
Том, номер
41 № 2 Опубликован
Авторы
Старовойтова Ксения Викторовна , Терещук Любовь Васильевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.06.2016
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА КОМПОЗИТНЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ СЕМЯН ЧЕЧЕВИЦЫ
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Чижикова Ольга Григорьевна , Коршенко Людмила Олеговна , Павлова Марина Александровна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЫСОКООЧИЩЕННОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО ПЕКТИНА В ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Соболь Ирина Валерьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ СЕМЯН КВИНОА (CHENOPODIUM QUINOA WILLD.) ДЛЯ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Том, номер
42 № 3 Опубликован
Авторы
Щеколдина Татьяна Владимировна , Черниховец Екатерина Андреевна , Христенко Анастасия Григорьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
20.09.2016
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ НА ОСНОВЕ ПРИРОДНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Рензяева Тамара Владимировна , Тубольцева Анна Сергеевна , Артюшина Светлана Игоревна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОГО АППАРАТА
Том, номер
36 № 1 Опубликован
Авторы
Сафонова Елена Александровна , Потапов Александр Николаевич , Вагайцева Елена Алексеевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.04.2015
Техника и технология пищевых производств
ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Тыщенко Елизавета Алексеевна , Титоренко Елена Юрьевна , Рогалевская Наталья Владимировна , Попова Дина Геннадьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМОВ СКВАШИВАНИЯ МОЛОКА ТИБЕТСКИМ МОЛОЧНЫМ ГРИБОМ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Смирнова Ирина Анатольевна , Еремина Ирина Александровна , Гулбани Алина Джониевна , Остроумов Лев Александрович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
ВЗБИТЫЙ ДЕСЕРТ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ CITRI-FI
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Плеханова Екатерина Алексеевна , Банникова Анна Владимировна , Шестопалова Наталья Евгеньевна , Птичкина Наталия Михайловна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.03.2014
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ СОЗДАНИЯ СИНБИОТИКОВ И СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Том, номер
31 № 4 Опубликован
Авторы
Харитонов Дмитрий Владимирович , Харитонова Инна Витальевна , Просеков Александр Юрьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.12.2013
Техника и технология пищевых производств
О ВЛИЯНИИ СОДЕРЖАНИЯ САХАРОВ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ИЗМЕНЕНИЯ ОКРАСКИ ОБЛЕПИХОВЫХ ВИН В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Том, номер
29 № 2 Опубликован
Авторы
Севодина Ксения Валерьевна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2013
Техника и технология пищевых производств
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ ДОБАВКИ НА ТЕРМООБРАБОТКУ ВОЗДУШНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
Том, номер
30 № 3 Опубликован
Авторы
Тошев Абдували Джабарович , Саломатов Алексей Сергеевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2013
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ТАБЛЕТИРОВАННОЙ ФОРМЫ КОНЦЕНТРАТА БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА
Том, номер
46 № 3 Опубликован
Авторы
Школьникова Марина Николаевна , Аверьянова Елена Витальевна , Доня Денис Викторович , Хлопотов Игорь Валерьевич
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
23.10.2017
Техника и технология пищевых производств
ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОКИСЛЕНИЯ СУХОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Том, номер
43 № 4 Опубликован
Авторы
Якунин Александр Викторович , Синявский Юрий Александрович , Торгаутов Асхат Серикович , Выскубова Виктория Геннадиевна , Ибраимов Ыклас Сагидолданович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2016
Техника и технология пищевых производств
ПЛОДЫ ДЕРЕЗЫ ( LYCIUM BARBARUM L.) - ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЗЕАКСАНТИНА (Е161H)
Том, номер
39 № 4 Опубликован
Авторы
Терешкова Екатерина Сергеевна , Баташов Евгений Сергеевич , Севодин Валерий Павлович
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
30.12.2015
Техника и технология пищевых производств
ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОРОЖЕНОГО СЫРЬЯ ИЗ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В КОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Том, номер
34 № 3 Опубликован
Авторы
Шульгина Лидия Васильевна , Швидкая Зинаида Петровна , Солодова Елена Афанасьевна , Давлетшина Татьяна Андреевна , Долбнина Надежда Владимировна , Загородная Галина Ивановна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.09.2014
Техника и технология пищевых производств
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА ТЕРМОСТАТНЫМ СПОСОБОМ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭТАПА КРАТКОСРОЧНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ СФОРМИРОВАННОГО СГУСТКА
Том, номер
33 № 2 Опубликован
Авторы
Смирнова Ирина Анатольевна , Гралевская Ирина Владимировна , Афанасьева Елена Олеговна
DOI
https://doi.org/
Опубликовано
25.06.2014
Техника и технология пищевых производств
К ВОПРОСУ О ГЕТЕРОГЕННОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С САХАРОМ
Том, номер
32 № 1 Опубликован
Авторы
Рябова Анастасия Евгеньевна ,